去年七月時，在記事本裡寫下對抹茶鹹料理的所有想像，就在今天找到了實踐祂的理由，其一靈感來自於偶然看見的擂茶飯。
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之所以稱之為抹茶森林拌飯，是因為除了抹茶外，共有十種植物來源的寶藏，一起舞出屬於祂們之間相伴的旋律。就像食物森林般，各自獨特地在土地上綻放，並齊心拼湊成那多采多姿的地表樣貌。
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入口後，舌間感受到的除了香草的香氛、Brien楓糖的氣味，還有小山園抹茶的微微苦澀。搭上配料單純的菜飯，裡面有自己做的鹽滷豆腐，還有上週採的無毒長豆與新鮮段木香菇。整體旋律彷彿立秋後的大自然，微風拂過臉頰、慵懶的貓、秋雨後的濕氣，同時也有老鷹盤旋於藍天裡的姿態。
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這一切屬於 — 秋天的味道。
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兩人份
抹茶森林醬體
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❙ 腰果 50g
❙ 自然農法花生醬 15g — @jinhongoil_official
❙ 白芝麻醬 10g
❙ 有機南瓜籽 10g — @hello_vilson
❙ 小山園若竹抹茶粉 5g
❙ 加拿大 Brien 楓糖漿 10g — @betterfoody
❙ 新鮮有機越南芫荽 3g — @herbology_lounge
❙ 新鮮薄荷 5g
❙ 有機椰子水 130g — @cocoxim_tw
❙ 黑鹽 2g
❙ 煙燻紅椒粉 適量
菜飯
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❙ 米 一杯
❙ 喜歡的蔬菜與配料 — 我用半塊鹽滷豆腐、長豆一把、新鮮香菇三朵、紅黃甜椒、切碎的腰果。
❙ 海苔粉 1大匙
❙ 純白芝麻油 1大匙 — @imei_tw
❶ 將 抹茶森林醬體 的所有材料以調理機攪打均勻至無顆粒，放置一旁備用。
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❷ 烹煮米飯期間，可以將喜歡的蔬菜例如豆腐，先煎至金黃，與蔬菜類一起炒香，適時以黑鹽調味。
❸ 米飯煮好後，先倒入一大匙的香油、海苔粉攪拌均勻，再加入蔬菜混和。
❹ 盛盤並倒入 抹茶森林醬體 就可以食用了～
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