• 純植餐桌 N.

抹茶森林拌飯

#無五辛


去年七月時,在記事本裡寫下對抹茶鹹料理的所有想像,就在今天找到了實踐祂的理由,其一靈感來自於偶然看見的擂茶飯。

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之所以稱之為抹茶森林拌飯,是因為除了抹茶外,共有十種植物來源的寶藏,一起舞出屬於祂們之間相伴的旋律。就像食物森林般,各自獨特地在土地上綻放,並齊心拼湊成那多采多姿的地表樣貌。

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入口後,舌間感受到的除了香草的香氛、Brien楓糖的氣味,還有小山園抹茶的微微苦澀。搭上配料單純的菜飯,裡面有自己做的鹽滷豆腐,還有上週採的無毒長豆與新鮮段木香菇。整體旋律彷彿立秋後的大自然,微風拂過臉頰、慵懶的貓、秋雨後的濕氣,同時也有老鷹盤旋於藍天裡的姿態。

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這一切屬於 — 秋天的味道。


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兩人份


抹茶森林醬體


🅐

❙ 腰果 50g

❙ 自然農法花生醬 15g @jinhongoil_official

❙ 白芝麻醬 10g

❙ 有機南瓜籽 10g @hello_vilson

❙ 小山園若竹抹茶粉 5g

❙ 加拿大 Brien 楓糖漿 10g @betterfoody

❙ 新鮮有機越南芫荽 3g @herbology_lounge

❙ 新鮮薄荷 5g

❙ 有機椰子水 130g @cocoxim_tw

❙ 黑鹽 2g

❙ 煙燻紅椒粉 適量


菜飯

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❙ 米 一杯

❙ 喜歡的蔬菜與配料 — 我用半塊鹽滷豆腐、長豆一把、新鮮香菇三朵、紅黃甜椒、切碎的腰果。

❙ 海苔粉 1大匙

❙ 純白芝麻油 1大匙 @imei_tw



 

❶ 將 抹茶森林醬體 的所有材料以調理機攪打均勻至無顆粒,放置一旁備用。

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❷ 烹煮米飯期間,可以將喜歡的蔬菜例如豆腐,先煎至金黃,與蔬菜類一起炒香,適時以黑鹽調味。


❸ 米飯煮好後,先倒入一大匙的香油、海苔粉攪拌均勻,再加入蔬菜混和。


❹ 盛盤並倒入 抹茶森林醬體 就可以食用了~




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