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時蔬地瓜泥春捲



春分已過,天氣應該好了許多,生春捲很適合在這個時節,在窗台或庭院倚著陽光一起食用。春捲的沾醬還有薄荷葉是這道料理的靈魂,沒有之一。將香茅粉拌入堅果醬,淋上一點香甜的楓糖,再擠上半顆或一顆金桔,看你喜歡多酸的滋味,都好都好 : )



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約六條生春捲


🅐

❙ 越南春捲皮 6張 — 有些餅皮含有麵粉,不吃麩質的人要注意哦

❙ 蒸地瓜泥 4小條

❙ 紅蘿蔔切細 12根

❙ 黃甜椒條 6條

❙ 小黃瓜條 12條

❙ 香菜段 適量可略 — 愛香菜的勿略(笑

❙ 新鮮薄荷葉 18大片 — 要讓每一口都有吃到薄荷葉的清爽,所以要大片,小片的話可以多一些~



🅑

❙ 堅果醬 2大匙 — 我用純胡麻醬,若沒有的話白芝麻醬也可以

❙ 楓糖 1大匙

❙ 岩鹽 1撮

❙ 開水 1-2大匙

❙ 純香茅粉 1小匙

❙ 金桔汁 一顆 — 也可以用檸檬汁替代

 

❶ 將 🅑 的沾醬食材放入一個碗內,攪拌均勻。

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❷ 將 🅐 的所有食材準備好後,裝一盤開水,溫柔的將乾燥春捲皮雙面各過一遍水,放在砧板或木盤上,並將生食材依序放在餅皮上,待皮軟後即可捲起。


tips: 一定一定要薄荷葉喔喔喔!






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