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杏仁豆乳米鬆餅&開心果艿蓋


每年的 3/18 是國際早餐日,是在提醒生活步調緊湊的現代人能有機會停下來,為自己好好料理一餐晨之美。

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Waffle是鬆餅款式中我最喜歡的一種,外殼酥脆內裡又濕潤,也展現出這款杏仁豆漿的淡淡杏仁香氣。這次分享的無麩質華夫餅與搭配的開心果艿蓋,又很無負擔的療癒了一天的開始。

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邀請你找一天放下代辦事項,不著急地替自己做一份早餐。從備料到攪拌糆糊的過程,或許能配上一段適合一日之始的旋律。

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最後發現,慢下來替自己準備早餐,是一天當中穩定身心很適合的選擇,沒有之一♡



此篇與元初豆坊合作食譜。

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更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__

 

約2-4人份,使用成品 10x10 cm 的華夫餅模具。


無麩質鬆餅米糊


❙ 融化椰子油 30g

❙ 亞麻籽旦糊 60g — 亞麻籽粉10g與50g水混和靜置

❙ 椰糖 30g

純米榖粉 70g — 要選擇烘焙使用,非沖泡飲的。我之前用 @源順食品 的有機糙米粉

純椰子細粉 30g — 增加糆糊奶香,也可以用米穀粉代替此份量 — 若沒有無麩乾粉類,也可以將上述兩種食材換成等量低筋麵粉

❙ 片栗粉 一大匙

❙ 無鋁泡打粉 一小匙

❙ 岩鹽 1撮


純植開心果艿蓋


❙ 開心果 30g

❙ 椰糖 10g

❙ 熟地瓜 45g

❙ 岩鹽 1撮

❙ 融化椰子油 20g


艿蓋 作法:

先將開心果用調理機打碎後,加入剩下的食材一起打成均勻無顆粒糊狀,即可放冷藏備用。


 

製作 無麩質鬆餅米糊


❶ 取一大碗,將融化椰子油與椰糖稍作混和,並加入亞麻旦糊混拌成濃稠狀(附圖1)

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❷ 加入杏仁豆漿拌勻後,過篩所有乾粉類與岩鹽,以刮刀翻拌成濃稠米糊(附圖2)沒有顆粒狀後即可預熱鬆餅烤盤,以每台機器所建議的時間完成米鬆餅。或是用平底鍋煎成圓餅狀也適合,再淋上開心果艿蓋,美好的早餐就能上桌了!


tips:

額外淋上楓糖漿增加一入口的濕度,濕潤、酥脆、濕潤的層次絕對想再吃第二塊!



(附圖1)

(附圖2)


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更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__


純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。


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