椒麻鷹嘴豆濃湯

濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油,就像走進夢境裡的花園般多彩。



多變秋天總讓人想熬濃湯來暖暖身心靈。


今天選擇的湯底是有特殊香氣的鷹嘴豆與自製的椒麻醬(點擊有食譜),濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油,就像走進夢境裡的花園般多彩。最後最後,一定要搭著烤的脆脆的自製酸種芝麻麵包沾著吃才過癮啊~

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__

 

2-4人份


🅐

❙ 橄欖油 一大匙

❙ 洋蔥 半顆

❙ 黑鹽 ¼匙


🅑

❙ 熟鷹嘴豆 300g — 留 50g 裝飾用

❙ 熟馬鈴薯 一顆

❙ 黑鹽 ¼匙

❙ 水 300g

❙ 煙燻紅椒粉 ¼匙

❙ 薑黃 ⅛匙

❙ 乾燥奧勒岡、迷迭香 各¼匙

❙ 綜合堅果奶 200ml — 開心果、腰果各10-15g,與180ml的水攪打均勻。


煙燻鷹嘴豆

50g熟鷹嘴豆與適量橄欖油、玫瑰鹽、煙燻紅椒粉拌勻後,烤箱 180 度烤 10 分鐘,有旋風功能記得開啟,或用氣炸鍋烤 8 分鐘亦同。風乾能外脆內鬆軟,也能更上色。


燒烤醬青花椰

滾水燙青花椰約一分鐘後取出,以煙燻紅椒粉、一小匙素蠔油、適量濃縮番茄膏、玫瑰鹽混拌均勻後,以烤箱 160 度烤 8-12 分鐘直至上色,氣炸鍋 160 度 8分鐘亦可。


 

❶ 取一鍋將 🅐 的洋蔥炒至金黃,關火後準備濃湯。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❷ 除了自製綜合堅果奶外,以調理機將 🅑 的所有食材攪打均勻,再與堅果奶一起倒入 ❶ 的鍋中燉煮至冒泡,嘗試味道是否足夠後即可盛盤裝飾食用。






---------------------------



更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__


純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。


** 如需轉載分享,請註明文章出處。創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用。商業轉載,請連繫原作者。**



25 次查看0 則留言

最新文章

查看全部