沙嗲是我還在新加坡工作時偶爾喜歡吃的一道小吃，還記得去 Gardens by the Bay 的 Satay by the Bay 最喜歡點雞肉串，旁邊還會有米糕可以一起沾著醬料食用。
以類似醬料呈現出的沙嗲拌麵有濃郁的花生香氣，微微酸度來自檸檬或酸柑。如果有南薑粉，絕對會為此道增添不少風味！喜歡新馬料理的人，可以嘗試看看：)
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此醬料約兩人份
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❙ 花生醬 3大匙
❙ 檸檬汁 2小匙 — 以酸柑代替為更有南洋風味，或以 1 小匙米醋替代也可以。
❙ 醬油 1.5大匙
❙ 龍舌蘭糖漿 1.5大匙
❙ 辣椒粉 1小匙
❙ 紅椒粉 1茶匙
❙ 南薑粉 1小匙 — 以薑替代也行，但南薑有特別香氣。
❙ 鹽＆胡椒 適量
❙ 飲用水 30g — 隨個人喜愛的濃郁度可以增加一些
🅑
❙ 麵條 2人份
❙ 蔬菜或菇類 適量
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❶ 將 🅐 的所有食材放入調理碗攪拌均勻，備一鍋滾水將麵條煮熟備用。
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❷ 1小匙植物油入鍋，加入適量蔬菜或菇類稍微拌炒後，放入煮熟的麵條及醬料再次拌炒均勻，若太濃稠可視狀況多加一些水或蔬菜高湯。
tips: 喜歡辣的人可以在盛盤後滴幾滴 Tabasco 助味。
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