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沙嗲醬拌麵

已更新:2月6日

#無五辛

沙嗲是我還在新加坡工作時偶爾喜歡吃的一道小吃,還記得去 Gardens by the Bay 的 Satay by the Bay 最喜歡點雞肉串,旁邊還會有米糕可以一起沾著醬料食用。


以類似醬料呈現出的沙嗲拌麵有濃郁的花生香氣,微微酸度來自檸檬或酸柑。如果有南薑粉,絕對會為此道增添不少風味!喜歡新馬料理的人,可以嘗試看看:)


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此醬料約兩人份

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🅐

❙ 花生醬 3大匙

❙ 檸檬汁 2小匙 以酸柑代替為更有南洋風味,或以 1 小匙米醋替代也可以。

❙ 醬油 1.5大匙

❙ 龍舌蘭糖漿 1.5大匙

❙ 辣椒粉 1小匙

❙ 紅椒粉 1茶匙

❙ 南薑粉 1小匙 — 以薑替代也行,但南薑有特別香氣。

❙ 鹽&胡椒 適量

❙ 飲用水 30g — 隨個人喜愛的濃郁度可以增加一些


🅑

❙ 麵條 2人份

❙ 蔬菜或菇類 適量

 

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❶ 將 🅐 的所有食材放入調理碗攪拌均勻,備一鍋滾水將麵條煮熟備用。

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❷ 1小匙植物油入鍋,加入適量蔬菜或菇類稍微拌炒後,放入煮熟的麵條及醬料再次拌炒均勻,若太濃稠可視狀況多加一些水或蔬菜高湯。


tips: 喜歡辣的人可以在盛盤後滴幾滴 Tabasco 助味。


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