身為不食蛋奶者，去 IKEA 連招牌薯泥也吃不到，只好宅家自製。用鷹嘴豆與少量椰子油混搭，超級容易且比馬鈴薯營養太多了。
搭上 @omnipork.tw 新豬肉捏製的肉丸，只有很搭、超搭、無敵搭！
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❙ 新豬肉 120g
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🅑— 可以用喜歡的義大利麵醬取代
❙ 植物油 1大匙
❙ 牛番茄 2顆切丁
❙ 濃縮番茄泥 30g — 可略
❙ 蒜頭 1瓣切末
❙ 洋蔥 ⅙ 顆切丁
（不吃五辛可以用糯米椒 3 根取代）
❙ 新鮮或乾燥迷迭香 1支
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❙ 熟鷹嘴豆 160g
❙ 水 6大匙
❙ 鹽 一小匙
❙ 椰子油 10g
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❙ 新鮮羅勒或九層塔 6片切碎末
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❶ 新豬肉 120g 分為 6 等份。準備大小湯匙各一支，將每等份新豬肉塑型成圓球狀，以少許植物油煎至金黃備用。
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❷ 將蒜末與洋蔥丁、迷迭香煸香後，加入牛番茄丁，慢燉至泥狀，加入濃縮番茄泥攪拌均勻即可放入肉丸。
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（番茄皮在加熱過程中，用鏟子搗碎即可，介意口感的人可以多一個步驟將茄醬打碎）
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❸ 燉煮茄醬同時，將 🅒 放入調理機慢打至泥狀。這裡有過篩豆泥讓口感更細緻，也可以省略。
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❹ 裝盤灑上九層塔碎末即可食用。
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Many thanks to @omnipork.tw @greenmonday_taiwan 💚
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