立冬，是為身體進補的日子。
運用多種蔬果熬煮而成的高湯，搭配紅棗的甘甜滋補，最後再加入一些豆漿作為提味，滿滿一碗為身心都好好暖了一番。
米粉湯是作為中餐胃的人必有的味蕾記憶，捨去動物性製成的的高湯，運用豆漿作為點綴也有異曲同工之妙，有了更多植物性的養分，多元地攝取日月精華，在立冬這天再適合不過了♡
此篇與元初豆坊合作食譜。
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約 1-2 人份
高湯底
❙ 玉米 1支
❙ 西洋芹 1-2根
❙ 紅蘿蔔 1/4根
❙ 乾香菇 4個
❙ 紅棗 6個
❙ 薑片 4片
❙ 堅果醬 1小匙 — 增添香氣，也可省略
❙ 岩鹽 適量
❙ 水 600ml
❙ 元初豆漿 120ml — 豆漿要在上桌前再放入，以湯底餘溫加熱即可，避免成為豆花。
❙ 米粉 1-2人份
❙ 芝麻油 適量
❙ 孜然粉 適量可略
❶ 取一鍋倒入植物油將薑片煸香後，放入豆漿以外的食材於鍋裡，開大火將水滾開後，轉小火慢燉40分鐘。
❷ 時間到後，準備一鍋水燙熟米粉，放入碗中。
➌ 於已關火的湯鍋中慢慢加入 120ml 的豆漿，輕輕攪拌均勻即可盛裝。再依個人口味添加鹽或是淋一圈芝麻油增添香氣。
tips:
灑上適量孜然粉，也別有一番滋味。
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