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紅棗豆乳米粉湯


立冬,是為身體進補的日子。


運用多種蔬果熬煮而成的高湯,搭配紅棗的甘甜滋補,最後再加入一些豆漿作為提味,滿滿一碗為身心都好好暖了一番。


米粉湯是作為中餐胃的人必有的味蕾記憶,捨去動物性製成的的高湯,運用豆漿作為點綴也有異曲同工之妙,有了更多植物性的養分,多元地攝取日月精華,在立冬這天再適合不過了♡


此篇與元初豆坊合作食譜。


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約 1-2 人份


高湯底


❙ 玉米 1支

❙ 西洋芹 1-2根

❙ 紅蘿蔔 1/4根

❙ 乾香菇 4個

❙ 紅棗 6個

❙ 薑片 4片

❙ 堅果醬 1小匙 — 增添香氣,也可省略

❙ 岩鹽 適量

❙ 水 600ml

元初豆漿 120ml — 豆漿要在上桌前再放入,以湯底餘溫加熱即可,避免成為豆花。


❙ 米粉 1-2人份

❙ 芝麻油 適量

❙ 孜然粉 適量可略



 


❶ 取一鍋倒入植物油將薑片煸香後,放入豆漿以外的食材於鍋裡,開大火將水滾開後,轉小火慢燉40分鐘。


❷ 時間到後,準備一鍋水燙熟米粉,放入碗中。


➌ 於已關火的湯鍋中慢慢加入 120ml 的豆漿,輕輕攪拌均勻即可盛裝。再依個人口味添加鹽或是淋一圈芝麻油增添香氣。


tips:

灑上適量孜然粉,也別有一番滋味。




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