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純植印度香料咖哩

已更新:2月6日

具足各種香料味的印度咖哩,是不是也很想來一盤呢~


南洋咖哩通常都是辛辣的,主要透過椰奶的添加讓辣味更平順好入口。



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🅐

❙ 植物油 兩大匙

❙ 蒜末 一大瓣或兩小瓣

❙ 薑末 一小段約7g

❙ 糯米椒丁 三支

❙ 八角 一顆

❙ 小茴香 一大匙

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🅑

選擇自己喜愛的食材或搭配前幾篇提及的薯泥豆腐丸 : )

❙ 馬鈴薯

❙ 紅蘿蔔

❙ 熟黑豆

❙ 熟鷹嘴豆

❙ 毛豆

❙ Garam Masala 印度馬撒拉香料粉 25g

❙ 水 250g

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🌱也可以自製簡易版馬撒拉香料粉:

❙ 薑黃粉、辣椒粉、紅椒粉、白胡椒粉各一大匙

❙ 咖哩粉兩大匙

❙ 肉桂粉兩小匙,混和均勻

通常會再加丁香與香菜籽,只是這兩種並非隨手可得,簡易版能方便大家嘗試,喜歡再找需要補足的食材。

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🅒(選擇自己喜愛的食材)

❙ 牛番茄 一顆打成汁

❙ 椰奶 100g

❙ 鹽 4g

❙ 香菜 適量點綴

🌱敢吃香菜的人,祂與香料咖哩是好朋友。

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❶ 冷鍋放植物油與 🅐 食材以小火煸香。

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❷ 放入喜歡的食材與 Masala 稍微炒過後,加入水蓋鍋悶煮至食材熟透。(馬鈴薯切小塊易糊,可以晚一點再放)

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❸ 加入牛番茄汁與椰奶及鹽巴調味,多煮三分鐘即可上桌。



也可以搭配薯泥豆腐丸一起吃

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