• 純植餐桌 N.

純植椒麻南瓜燕麥奶燉飯

#無麩質 #純植物飲食 #PlantA


三月份的 @planta.tw 合作食譜,是椒麻南瓜燉飯。由自製的花椒油開始做起,讓這些美好的料理過程與自身產生最棒的連結。

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一顆新鮮南瓜從外皮到種籽都可以食用,南瓜肉的香甜綿密搭上燕麥奶的香味,其中再點綴一些青紅花椒與香料慢熬浸泡的花椒油,微透出來的麻香與燕麥奶清爽的香氣融合的恰到好處。米粒的部份則是以生米慢燉至八分熟,保留些許米心的口感,讓燉飯吃起來更有一番層次。

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約兩人份


🅐

❙ 生白米 1杯

❙ 植物油 2小匙

❙ 洋蔥丁 半顆

❙ 蒜末 2瓣

❙ 乾燥迷迭香 一茶匙

❙ 豆腐丁 適量

❙ 毛豆仁 適量

❙ 腰果 適量

❙ 昆布蔬菜高湯 300g — 以紅白蘿蔔、高麗菜、西洋芹、番茄、昆布或海帶燉煮 or 選擇市售 or 飲用水

❙ PlantA 燕麥奶 300g

❙ 薑黃粉 1茶匙

❙ 花椒醬/油 一茶匙 — 請參考 自製大紅袍花椒香油

❙ 有機湖鹽或礦物黑鹽 少許


🅑

❙ 新鮮帶皮南瓜塊 200g — 不喜歡皮口感的人可以去掉

❙ 水 100g


裝飾喜歡的蔬菜堅果 煎櫛瓜片、玉米筍、松子仁、食用花卉、辣椒絲等


 

❶ 將 🅑 蒸熟後以調理機或果汁機攪打,呈滑順南瓜濃湯狀放置一旁備用。

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❷ 鍋內放入橄欖油炒香洋蔥丁與蒜末,加入乾燥迷迭香、薑黃與豆腐丁、毛豆仁、腰果、生米、花椒醬拌炒約一分鐘。


❸ 依次加入混和的蔬菜高湯與 PlantA 燕麥奶,分三至四次左右加入,每加入一次都拌炒到幾乎收汁再加入下一次的高湯。直到約白米七分熟後,拌入 🅑 的南瓜濃湯,攪拌滾煮至喜歡的米心硬度即可以鹽巴調味並盛盤裝飾。



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