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純植櫛瓜豆泥沙拉捲

已更新:2月6日

不需要開火也無油的輕食沙拉捲,很適合在炎炎夏日當一餐主食。

純植櫛瓜豆泥沙拉捲

天氣漸漸溫暖,開始喜歡一些輕食沙拉當成主食。

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這款不需開火也無油的沙拉捲,用鷹嘴豆泥做底,有優質澱粉與蛋白質,外層的帶皮生櫛瓜片以及一同捲在內的甜椒與豌豆嬰,更富含人體需要的維生素及微量元素,最後點綴的芝麻沙拉醬也是畫龍點睛的一部分。


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優質澱粉與植物蛋白質的輕食沙拉

約可做 18 - 20 個沙拉捲


🅐

❙ 熟鷹嘴豆 160g

❙ 鷹嘴豆水或純水 50g

❙ 紅椒粉、薑黃、義式綜合香料、營養酵母、鹽巴、胡椒 適量

❙ 檸檬汁 少許

❙ 檸檬皮屑 少許可略(增添香氣用)

🅑

❙ 櫛瓜一支 刨片

❙ 紅、黃甜椒 各 ⅓ 刨絲

❙ 豌豆嬰 20支(挑嫩葉多的)

🅒

❙ 白芝麻醬 2大匙

❙ 純素美乃滋 1又 ½ 小匙

❙ 水 2大匙

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❶ 將 🅐 用食物調理機攪拌至泥狀均勻,保留些許顆粒,可以增加口感。

❷ 櫛瓜片均勻鋪上香料鷹嘴豆泥及甜椒絲、豌豆嬰捲起來。

❸ 將 🅒 攪拌均勻,淋上沙拉捲或沾取即可食用。




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