• 純植餐桌 N.

純植無油流心芋泥球

已更新:2月6日

#無麩質 #無五辛 上次在 Instagram 限時動態 PO 了這款流心芋泥球,收到很多私訊詢問食譜整個嚇傻我。因為我也只是當天心血來潮,看見冰箱許多有機芋頭,又有滿滿的腰果,臨時生出來的食物(笑)


滿滿的芋泥,配上預熱就化開的黑鹽腰果艿餡,外層還有懶人免油炸必備的 TVP(大豆組織蛋白),在涼冷的天氣裡吃上兩顆好滿足~


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約十顆


黑鹽腰果艿餡 — 備妥正常大小的矽膠冰塊盒,此份量會稍微多一些,剩下的可以再製或是當成純植起司拌沙拉食用也很棒,吃不完冷凍保存約兩週。


🅐

❙ 烘烤過的腰果 160g — 也可以使用喚醒生腰果

❙ 飲用水或植物艿 100g

❙ 有機椰子油 50g — 若25度C以下的椰子油成固態,要先融化

❙ 黑鹽 4g

❙ 有機薑黃 適量


自製芋泥


🅑

❙ 芋頭 250g

❙ 電鍋內鍋過濾水 100g

❙ 電鍋外鍋過濾水 1.5杯

❙ 有機糙米粉 3大匙


❙ TVP 一盤可略

 

❶ 使用調理機將 黑鹽腰果艿餡 的所有材料攪打均勻,放入矽膠冰塊盒內,上蓋後冰冷凍至少 3 小時。

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❷ 等待期間將芋頭切塊,倒入內鍋過濾水後,以 1.5 杯水趁底蒸熟,並趁熱使用叉子將兩者均勻攪拌後,再加入糙米粉混拌均勻,若還過度潮溼無法以手捏成球狀,可以適量添加粉類。


❸ 待放涼後,以一顆 35g,可完成約十份芋泥球,並放置一旁備用。


❹ 從冷凍取出確定已經定型的 黑鹽腰果艿餡 ,取出 10 個。用拇指將芋泥球壓出一個凹槽,將艿餡以輕柔的方式,邊旋轉邊包覆起來(像包包子一樣),完成後放入裝有 TVP 的盤子裡,均勻裹上。— 餡料不能有外露,以免加熱時會爆開;不想買 TVP 也可以製成純粹流心芋泥球哦。


❺ 氣炸鍋 180 度 12 分鐘,若想要更脆可以噴上些許油。烤箱則是 180 度 20 分鐘。若沒有包 TVP 則是時間再縮短些,以免烘烤過久芋泥外表乾裂,內餡會流出。

— 每台機器的時間火力不盡相同,建議 8 分鐘左右可以觀察一下哦




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