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純植無油脆酥天貝塊

已更新:2月6日

有人用過 TVP 嗎?它是植物組織蛋白,成分來源很單純只有大豆。一份 23g 就有 13g 的蛋白質,很多料理都可以用它來取代肉類。前幾天發現似乎可以拿來替代麵包粉,做為偽炸物的表面。

完全無油無肉蛋奶的脆酥天貝塊

結論是,TVP做為偽炸物的表面超級適合!如果你喜歡酥脆口感,卻又不想攝入過多油脂,只要烤箱或煎鍋都能做到哦~


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*醃隔夜更入味

🅐

❙ 天貝一包 240g — @leezen_official

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🅑

❙ 蒜頭 一瓣切碎

❙ 薑 三片切末

❙ 醬油 三大匙

❙ 香菇素蠔油 三大匙

❙ 白胡椒粉、辣椒粉 適量

❙ 十三香粉或五香粉 適量可多一些 — @spices_jny

❙ 純白芝麻香油 兩小匙 — @imei.tw

❙ 龍舌蘭或楓糖漿 一小匙 — @costco

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🅒

❙ TVP 適量 — @iHerb

(我會將 TVP 用調理機稍微打碎些,會更均勻附著在天貝塊上)

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🅓

❙ 白芝麻醬 一大匙 — @leezen_official

❙ 無糖花生醬 一小匙

❙ 巴薩米克醋 一小匙 — @JASONS_MARKET_PLACE_TW

❙ 水 兩大匙

❙ 紅椒粉 適量可多一些

❙ 九層塔 五片切末

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❶ 天貝分切成小塊。

(如果用煎鍋,可以單純切片醃製比較好煎)

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❷ 徒手將天貝塊稜角處塑型成圓角。(可略)

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❸ 將 🅑 的所有醃料與天貝混和,密封醃製至少三小時或隔夜。

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❹ 將醃製完成的天貝塊均勻沾上 TVP。

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➲ 氣炸鍋:無需加油,160 度 15 分鐘後再 180 度 3 分鐘。

➲ 烤箱:無需加油,180 度 25 分鐘,中間要翻面均勻上色。

➲ 煎鍋:倒入少許油,中小火煎至兩面金黃

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❺ 將 🅓 醬料混和均勻沾食。

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