• 純植餐桌 N.

純植番茄橄欖艿油燉飯

已更新:2月6日

#無麩質 也可以 #無五辛

從新鮮小番茄開始燉煮,配上自製的艿油、橄欖片等的調味,酸香濃郁的風味會一口接一口的無法停下來。


此食譜完全無額外添加五辛,唯一有五辛的是這款自製的純植艿油抹醬 ,如文中所提及的,可以直接省略需要的蒜頭,那整道都會是全素者可以食用的喔!


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一人份


🅐

❙ 小番茄切片 20顆

❙ 橄欖油 1大匙

❙ 甜茴香子 1小匙

❙ 無添加濃縮番茄膏 1大匙

❙ 去籽黑橄欖切片 5顆

❙ 毛豆 1小把


🅑

❙ 洗淨生米 半杯

❙ 昆布高湯或過濾水 3杯 — 昆布高湯用過濾水與手掌大小的昆布燉煮一小時候,打碎即可。


🅒

❙ 自製純植艿油 25g — 約一大匙,喜歡更濃郁可以再多加一些

❙ 黃芥末籽醬 1小匙

❙ 乾燥百里香、迷迭香、奧勒岡 適量

❙ 煙燻紅椒粉 1小撮

❙ 鹽巴 1小匙


 

❶ 將 🅐 的小番茄切片後,冷鍋使用橄欖油煸至出水軟化略濃稠。

— 在意番茄皮的人可以拿出來打碎

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❷ 將小番茄糊移至鍋中一側,再次加入橄欖油與甜茴香籽稍微煸香,放入黑橄欖片與無添加濃縮番茄膏與毛豆翻炒約兩分鐘。


❸ 將洗淨的生米倒入鍋中與醬體以中小火炒約兩分鐘後,將水以 5-6 次的份量(約一次倒半杯水)加入鍋中,翻炒待水份稍微收乾後,再添加另外半杯直到米粒至八分熟。

— 傳統燉飯會保留米心,不習慣的人可以先試吃再添加多餘的水份至熟透。


❹ 將 🅒 的所有食材加入八分熟的燉飯裡,稍作攪拌就可以盛盤了。



Tips:

喜歡濃郁口感可以在燉飯上另外挖一勺艿油,拌著吃也很棒!也可搭配純植多力多滋(鷹嘴豆脆米片)一起吃哦!





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