• 純植餐桌 N.

純植茴香扁豆奶醬細麵

#無五辛 #純植物飲食


新鮮茴香帶有濃厚的氣味,並不一定每個人都喜歡。嘗試過炒飯與這次的燉豆義大利麵都蠻合適,喜歡香料的人會很喜歡,不喜歡的也許避之而不及,非常的兩極。

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以自製的腰果奶與紅扁豆一起燉煮,口感略帶沙感,讓我想起曾經在新加坡吃過的鹹蛋黃料理,或許之後也可以拿扁豆來製作出更多有趣的食物。

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約兩人份


🅐

❙ 義式扁麵 200g

❙ 椰子油 1大匙

❙ 香菜籽 1茶匙

❙ 甜茴香籽 1/2茶匙

❙ 乾燥迷迭香 一茶匙

❙ 扁豆仁 50g

❙ 新鮮茴香末 一把

❙ 黑鹽 適量


🅑

❙ 腰果 50g

❙ 水 300g


🅒

金桔 1顆 — 點綴酸度,可以檸檬替代

❙ 煙燻紅椒粉

 

❶ 取一鍋放入椰子油炒香香菜籽與甜茴香籽。

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❷ 加入洗淨的紅扁豆仁,稍微翻炒後加入 🅑 腰果奶燉煮,並灑入乾燥迷迭香葉。


❸ 取另一鍋水煮義大利麵至六分熟後,放入紅扁豆仁鍋中一起燉煮,加入適量黑鹽與新鮮茴香末一把,直到豆仁熟透與麵體呈九分熟後即可起鍋。食用前淋上一圈新鮮金桔汁與煙燻紅椒粉。




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