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純植菠菜腰果義大利麵

已更新:2月6日

最喜歡的菠菜,配上腰果跟各種香料們,湊搭成兩盤義大利麵,熱呼呼的在冷天裡吃剛剛好。

純植菠菜腰果義大利麵

春分將至,冬日的冷冽氣氛卻在這幾日降臨北部,春季的魅力應該就是這樣吧。於是,買了最喜歡的菠菜,配上腰果跟各種香料們,湊搭成兩盤義大利麵,熱呼呼的在冷天裡吃剛剛好。


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純植菠菜腰果義大利麵


菠菜腰果醬


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❙ 菠菜一大把 - 取葉子部分

❙ 生腰果 70g(泡水一小時備用)

❙ 植物乃 100-150g

❙ 營養酵母

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❙ 橄欖油 2大匙(做香料油)

❙ 香料

義式綜合香料、四色胡椒、甜紅椒粉、薑黃粉

(依個人口味添加,營養酵母我習慣加多一點,增添風味又補充所需營養。)

❙ 鹽巴

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❶ 用調理機將上述所有材料(A)打成泥狀,葉子打越細口感越滑順。這些份量可以做四五次的餐點,是依據個人喜愛的濃稠度去做調配,所以鹽巴我習慣要烹煮時再調味,剩下的醬體也比較好保存

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❷ 取一鍋子,有吃五辛的人可以先將一些蒜末及洋蔥末煸至香味出來,再加入上述的香料們一起炒,不吃五辛的人就直接用橄欖油做香料油就好~

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❸ 完成香料油後,就可以把需要的菠菜腰果醬份量倒入鍋內,加入鹽巴調味,記得加一些煮麵水幫助醬體乳化,最後再將麵體放入攪拌均勻就可以了。

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這個醬體也可以拿來做燉飯,在乳化過程中加入蔬菜高湯一起燉煮即可。同場加映的是,上面那個焦脆爽口的美姬菇,是之前用橄欖油小火煸出的菌菇油,不管什麼料理,淋一點都畫龍點睛♡




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