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純植豆包旦餅

已更新:2月6日

只要幾分鐘的時間,灑上富有蛋味的天然印度黑鹽,不用蛋也能有蛋餅可以吃!

不用蛋卻富含蛋味的旦餅!

因為生活中戒除肉蛋奶製品,已經睽違一年沒有吃到曾經超喜歡的蛋餅了。

只要幾分鐘的時間,灑上富有蛋味的天然印度黑鹽,至少有 80% 像真正的蛋餅啊!


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一人份食材:


❙ 純素麥香餅皮 1片

❙ 嫩豆包 2片

❙ 薑黃 少許

❙ 紅椒粉 少許

❙ 四色胡椒或一般黑胡椒 少許

❙ 植物油 2大匙

🔺因為此款需要的油量稍多,可以使用好的油脂如苦茶油或橄欖油

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❙ 印度黑鹽 適量

🔺黑鹽加熱後香味會變淡,依個人口味於盛盤前再灑

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1. 將退凍後的嫩豆包,切成一公分的丁狀,加入所有調味粉(除了黑鹽),徒手捏製按摩幫助豆包入味及上色。揉捏約一分鐘後,豆包會由整齊的丁狀,呈現如圖3中微散的狀態。

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2. 鍋中放入植物油開中火,放一小片豆包碎測試油溫是否足夠(周圍會起泡),接著放入所有豆包碎鋪平,保留一點厚度。

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3. 放入餅皮,維持中火,用鍋鏟盡可能的壓平,以半煎炸的方式幫助餅皮、豆包碎、油脂結合。

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4. 待約五分鐘後翻面灑上些許黑鹽即可。

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