只要幾分鐘的時間，灑上富有蛋味的天然印度黑鹽，不用蛋也能有蛋餅可以吃！
因為生活中戒除肉蛋奶製品，已經睽違一年沒有吃到曾經超喜歡的蛋餅了。
只要幾分鐘的時間，灑上富有蛋味的天然印度黑鹽，至少有 80% 像真正的蛋餅啊！
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一人份食材：
❙ 純素麥香餅皮 1片
❙ 嫩豆包 2片
❙ 薑黃 少許
❙ 紅椒粉 少許
❙ 四色胡椒或一般黑胡椒 少許
❙ 植物油 2大匙
🔺因為此款需要的油量稍多，可以使用好的油脂如苦茶油或橄欖油
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❙ 印度黑鹽 適量
🔺黑鹽加熱後香味會變淡，依個人口味於盛盤前再灑
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1. 將退凍後的嫩豆包，切成一公分的丁狀，加入所有調味粉（除了黑鹽），徒手捏製按摩幫助豆包入味及上色。揉捏約一分鐘後，豆包會由整齊的丁狀，呈現如圖3中微散的狀態。
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2. 鍋中放入植物油開中火，放一小片豆包碎測試油溫是否足夠（周圍會起泡），接著放入所有豆包碎鋪平，保留一點厚度。
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3. 放入餅皮，維持中火，用鍋鏟盡可能的壓平，以半煎炸的方式幫助餅皮、豆包碎、油脂結合。
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4. 待約五分鐘後翻面灑上些許黑鹽即可。
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