• 純植餐桌 N.

純植香料豆泥鹹糕&黃瓜腰果沙拉醬

已更新:2月6日

夏天要待在廚房料理,除了喜愛料理的人外,應該挺不讓人感興趣的(吧

所以這次再來一個全部攪一攪,依然可以完美的一餐。雖然這份食譜的亮點,自己想擺在黃瓜腰果乃醬,有優格酸甜清爽的既視感,搭配麵包或沙拉也是可以的~


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約兩人份

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🅐

❙ 熟鷹嘴豆 200g

❙ 鷹嘴豆粉 10g

❙ 鷹嘴豆水 60g

❙ 煙燻紅椒粉 1g

❙ 綜合香料 1g

❙ 胡椒粉 少許

❙ 薑黃粉 少許

❙ 香菜 10g

❙ 蒜 1瓣 — 不吃五辛可略

❙ 檸檬汁 5g

❙ 檸檬皮屑 半顆 — 可略

❙ 鹽 2g

❙ 營養酵母 3g

❙ 白芝麻醬 10g

❙ 龍舌蘭糖漿 5g

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🅑

❙ 生腰果 40g — 泡水隔夜

❙ 飲用水 160g

❙ 龍舌蘭糖漿 5g

❙ 鹽 一小撮

❙ 檸檬汁 3g

❙ 亞麻籽粉 5g

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🅒

❙ 小黃瓜泥 8g

亞麻籽粉在這裡的作用除了營養成分外,還有在水中釋放水溶性纖維,幫助整個醬體成形。這份醬體沒有亞麻籽也沒關係,將飲用水減至 80g 左右,一樣可以完成~

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❶ 將 🅐 所有食材放入調理機攪拌均勻,可以做成球狀或如圖中以模具塑型,氣炸鍋 160 度 8 分鐘,再以 180 度 4 分鐘上色即可。也可以使用烤箱 170 度 25 分鐘上色或平煎鍋煎至雙面上色。

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❷ 將 🅑 所有食材以果汁機或調理機攪打均勻後,拌入小黃瓜泥即可。

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趁熱吃,外酥內濕潤很好吃~




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