山上人都稱龍葵為「黑籽仔菜」，因為開花後會結黑色果實，據說有毒性不宜食用。三年前友人去山居拜訪我時，也洽逢三月，是黑籽仔菜的季節。
煮成龍葵粥是多數人食用龍葵的方式，我則是喜歡與咖哩燉在一起，帶點苦味的黑籽仔菜剛好可以平衡椰奶的厚度。
這次煮成想念的峇里島風味，加了自己做的 𝑩𝒖𝒎𝒃𝒖 𝑩𝒂𝒍𝒊（註⁕），沒有的人可以省略做成一般咖哩就好哩！
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① 薑泥 一小匙
② 洋蔥 半顆切丁
③ Bumbu Bali 一小匙
④ 孜然籽 ½ 小匙
⑤ 香菜籽粉 一小匙
⑥ 薑黃粉 ¼ 小匙
⑦ 岩鹽 一小匙
⑧ 牛番茄 一顆去皮切丁
⑨ 24%濃椰奶⁕ 200ml
⑩ 龍葵 一把，去梗留葉子
⁕ Bumbu Bali 是峇里島獨特的混和香料，用新鮮的南薑、生薑、蒜、紅蔥頭、薑黃、香茅等製成。有需要的人可以試試用乾燥的粉去調味～
⁕ 24% 濃椰奶參考品牌：馥聚、AROY-D（皆為無添加），濃度是不需要額外加水的質地。
❶ 鍋子內放一大匙油，先將洋蔥煸香後，放入孜然、香菜籽粉、薑黃粉、薑泥、Bumbu Bali 、岩鹽以小火稍微炒一分鐘。
➋ 放入牛番茄丁，翻炒均勻後倒入濃椰奶，小火滾煮約十分鐘。
➌ 放入所有的龍葵葉子，可以一次放一半，最後龍葵會出水縮成很小，別擔心太多。
➍ 煮滾後試試味道，鹹度自行調整。建議搭配粒粒分明的泰國香米一起吃。
⁕ 我這次有在步驟 ➋ 時，加入一塊板豆腐，直接用湯匙壓成不規則小塊，吃起來很搭呢！
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