耶誕豆乳起司旦糕 #免烤箱
已更新：3月13日
#無蛋奶 #無麩質 在一整年最喜歡的月份與節日裡，卯足心力創造屬於此刻的儀式感，是再幸福不過的事了♡
植物性飲食為主的生活即將滿三年，植物帶來的驚喜永遠不嫌多。樸實溫暖、清晰雋永是我送給這顆耶誕豆乳起司旦糕的祝福，希望也能將這份溫暖一併送到你的十二月餐桌上，並將祝福清晰雋永地留存在你的心底。
預祝 耶誕快樂♡
此篇與元初豆坊合作食譜。
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此為 6吋 活動旦糕模食譜
自製餅乾 - 無烤箱可改用現成餅乾
這份餅乾食譜成品約220公克，亦可買現成餅乾如消化餅、Lotus蓮花餅乾
❙ 椰子油 65 公克 ＋ 定型用椰子油 20 公克
❙ 椰糖 40 公克
❙ 亞麻仁旦糊 24 公克 → 水20公克與亞麻仁粉4公克混合成糊狀
❙ 友善種植小麥粉 115 公克 → 可使用糙米粉80公克與鷹嘴豆粉35公克做成無麩質版本
❙ 無鋁泡打粉 2 公克
❙ 錫蘭肉桂粉 3 公克 → 可略
❙ 岩鹽 1 撮
事先將所有乾粉類混半並過篩
❶ 將椰子油（定型用20公克先不加）融化後，加入椰糖攪拌均勻，再倒入亞麻仁旦糊繼續攪拌至看不見椰子油。
❷ 倒入過篩完的所有乾粉類攪拌均勻，放在兩層烘焙紙內，以擀麵棍擀平至約0.5mm，放入冰箱30分鐘定型後，再放入預熱160度的烤箱烤20分鐘即可。
豆乳起司本體
❙ 元初原味豆漿 330 公克 → 點我購買
❙ 腰果 100 公克
❙ 檸檬汁 50 公克
❙ 檸檬皮屑 1 顆
❙ 岩鹽 1.5 公克
❙ 椰糖 24 公克
❙ 融化椰子油 120 公克
❶ 將現成餅乾或 自製餅乾 取一半約100公克，裝入袋中以擀麵棍或以調理機打至細碎，再加入定型用椰子油20公克攪拌均勻，放入活動模具裡壓平整，置於冷凍20分鐘備用。
❷ 原味豆漿加入腰果用調理機攪打至綿滑無顆粒後，再加入椰糖與岩鹽、檸檬汁、檸檬皮屑繼續攪打至細滑狀（檸檬汁會幫助豆乳呈現更濃稠如豆腐花的狀態）。
➌ 開蓋放入融化的椰子油繼續攪打均勻即可將冷凍的餅乾底模具取出，並以10公分左右的高度慢慢倒入豆乳起司糊，減少氣泡產生，完成後放入冷藏至少一天，或是冷凍4小時。取出後稍微退冰五分鐘，即可切塊食用。
tips: 灑上乾燥草莓碎，或加莓果果醬都很搭喔～ 小樹上的白雪以椰子細粉取代糖粉，更健康！（雖然小樹不能吃）
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