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耶誕豆乳起司旦糕 #免烤箱

已更新:2023年3月13日

#無蛋奶 #無麩質 在一整年最喜歡的月份與節日裡,卯足心力創造屬於此刻的儀式感,是再幸福不過的事了♡



植物性飲食為主的生活即將滿三年,植物帶來的驚喜永遠不嫌多。樸實溫暖、清晰雋永是我送給這顆耶誕豆乳起司旦糕的祝福,希望也能將這份溫暖一併送到你的十二月餐桌上,並將祝福清晰雋永地留存在你的心底。


預祝 耶誕快樂♡



此篇與元初豆坊合作食譜。

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此為 6吋 活動旦糕模食譜


自製餅乾 - 無烤箱可改用現成餅乾

這份餅乾食譜成品約220公克,亦可買現成餅乾如消化餅、Lotus蓮花餅乾


椰子油 65 公克 + 定型用椰子油 20 公克

椰糖 40 公克

亞麻仁旦糊 24 公克 → 水20公克與亞麻仁粉4公克混合成糊狀

友善種植小麥粉 115 公克 → 可使用糙米粉80公克與鷹嘴豆粉35公克做成無麩質版本

無鋁泡打粉 2 公克

錫蘭肉桂粉 3 公克 → 可略

岩鹽 1 撮


事先將所有乾粉類混半並過篩

❶ 將椰子油(定型用20公克先不加)融化後,加入椰糖攪拌均勻,再倒入亞麻仁旦糊繼續攪拌至看不見椰子油。

❷ 倒入過篩完的所有乾粉類攪拌均勻,放在兩層烘焙紙內,以擀麵棍擀平至約0.5mm,放入冰箱30分鐘定型後,再放入預熱160度的烤箱烤20分鐘即可。


豆乳起司本體


元初原味豆漿 330 公克 → 點我購買

腰果 100 公克

檸檬汁 50 公克

檸檬皮屑 1 顆

岩鹽 1.5 公克

椰糖 24 公克

融化椰子油 120 公克


 

❶ 將現成餅乾或 自製餅乾 取一半約100公克,裝入袋中以擀麵棍或以調理機打至細碎,再加入定型用椰子油20公克攪拌均勻,放入活動模具裡壓平整,置於冷凍20分鐘備用。


❷ 原味豆漿加入腰果用調理機攪打至綿滑無顆粒後,再加入椰糖與岩鹽、檸檬汁、檸檬皮屑繼續攪打至細滑狀(檸檬汁會幫助豆乳呈現更濃稠如豆腐花的狀態)


➌ 開蓋放入融化的椰子油繼續攪打均勻即可將冷凍的餅乾底模具取出,並以10公分左右的高度慢慢倒入豆乳起司糊,減少氣泡產生,完成後放入冷藏至少一天,或是冷凍4小時。取出後稍微退冰五分鐘,即可切塊食用。


tips: 灑上乾燥草莓碎,或加莓果果醬都很搭喔~ 小樹上的白雪以椰子細粉取代糖粉,更健康!(雖然小樹不能吃)






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純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。


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