耶誕豆乳起司旦糕 #免烤

在一整年最喜歡的月份與節日裡，卯足心力創造屬於此刻的儀式感，是再幸福不過的事了♡

植物性飲食為主的生活即將滿三年，植物帶來的驚喜永遠不嫌多。樸實溫暖、清晰雋永是我送給這顆耶誕豆乳起司旦糕的祝福，希望也能將這份溫暖一併送到你的十二月餐桌上，並將祝福清晰雋永地留存在你的心底。

預祝 耶誕快樂♡

此篇與元初豆坊合作食譜。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__

---

此為 6吋 活動旦糕模食譜

自製餅乾 這份餅乾食譜成品約220g，亦可買現成餅乾如消化餅、Lotus蓮花餅乾

❙ 椰子油 65g ＋定型用椰子油 20g

❙ 椰糖 40g

❙ 亞麻仁旦糊 24g — 20g水與 4g 亞麻仁粉混合成糊狀

❙ 友善種植小麥粉 115g — 可使用糙米粉80g與35g鷹嘴豆粉做成無麩質版本

❙ 無鋁泡打粉 2g

❙ 錫蘭肉桂粉 3g — 可略

❙ 岩鹽 1撮

作法：（事先將所有乾粉類混半並過篩）

將椰子油（定型用20g先不加）融化後，加入椰糖攪拌均勻，再倒入亞麻仁旦糊繼續攪拌至看不見椰子油。倒入過篩完的所有乾粉類攪拌均勻，放在兩層烘焙紙內，以擀麵棍擀平至約0.5mm，放入冰箱30分鐘定型後，再放入預熱160度的烤箱烤20分鐘即可。

豆乳起司本體

❙ 元初原味豆乳 330g

❙ 腰果 100g

❙ 檸檬汁 50g

❙ 檸檬皮屑 一顆

❙ 岩鹽 1.5g

❙ 椰糖 24g

❙ 融化椰子油 120g

---

❶ 將烤好的 自製餅乾 取一半約100g，裝入袋中以擀麵棍或以調理機打至細碎，再加入 定型用椰子油 20g 攪拌均勻，放入活動模具裡壓平整，置於冷凍20分鐘備用。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❷ 原味豆乳加入腰果用調理機攪打至綿滑無顆粒後，再加入椰糖與岩鹽、檸檬汁、檸檬皮屑繼續攪打至細滑狀（檸檬汁會幫助豆乳呈現更濃稠如豆腐花的狀態）。

➌ 開蓋放入融化的椰子油繼續攪打均勻即可將冷凍的餅乾底模具取出，並以10公分左右的高度慢慢倒入豆乳起司糊，減少氣泡產生，完成後放入冷藏至少一天，或是冷凍4小時。取出後稍微退冰五分鐘，即可切塊食用。

tips: 灑上乾燥草莓碎，或加莓果果醬都很搭喔～ 小樹上的白雪以椰子細粉取代糖粉，更健康！（雖然小樹不能吃）

---------------------------

更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__

純植食譜攥寫、文字、影像合作，請洽：enenenya@gmail.com。

** 如需轉載分享，請註明文章出處。創作內容皆受智財權保護，未經同意請勿擅自利用。商業轉載，請連繫原作者。**