自己從煸炒花椒到浸泡而成的花椒油，除了成就滿滿外，運用了什麼食材皆一清二楚，不需要再購買外面添加許多不必要的現成花椒油了。
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準備 200ml 的空罐子，並洗淨以滾水煮沸或紫外線消毒備用。
花椒油
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❙ 大紅袍花椒 1大匙
❙ 青花椒 1大匙
❙ 白芝麻 1小匙
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❙ 肉桂粉 1/2茶匙
❙ 丁香粉 1/4茶匙
❙ 辣椒粉 1/2茶匙 — 以個人嗜辣程度做調整
❙ 礦鹽或海鹽 1小匙 — 也可以不加鹽份
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❙ 植物油 180g — 我選用葵花油，請避免使用以化學溶劑萃取的油（大豆油＆芥花油等）
❙ 白麻油 10g
花椒鹽
❙ 大紅袍花椒 1大匙
❙ 青花椒 1大匙
❙ 白芝麻 1小匙
❙ 肉桂粉 1小匙
❙ 鹽巴 視罐子大小（一般市售的香料罐大小就足夠）
花椒油
❶ 取一鍋放入 🅐 乾煸至香氣出來後取出，放置調理機或研磨罐中磨成碎粒狀，放在罐子內。
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❷ 罐子內加入 🅑 稍作攪拌
❸ 取一鍋將植物油加熱至有油紋的狀態，加入罐子內後再加入 10g 的白麻油，此步驟請小心灼傷。
蓋上蓋子放室溫至溫涼狀態後，冰冰箱即可放置 3-6 個月。每次挖取請使用完全乾燥的器具，以防油品變質。
花椒鹽
❶ 大紅袍花椒與青花椒各一湯匙乾鍋炒香，放涼後用研磨機攪碎後，放入空罐倒進鹽巴、一點肉桂粉、芝麻粒（也可以跟花椒一起炒香），蓋上蓋子混一混就可以囉。
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