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自製大紅袍花椒香油/ 花椒鹽

已更新:3月26日

#無五辛 #純植物飲食


自己從煸炒花椒到浸泡而成的花椒油,除了成就滿滿外,運用了什麼食材皆一清二楚,不需要再購買外面添加許多不必要的現成花椒油了。

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準備 200ml 的空罐子,並洗淨以滾水煮沸或紫外線消毒備用。


花椒油


🅐

❙ 大紅袍花椒 1大匙

❙ 青花椒 1大匙

❙ 白芝麻 1小匙


🅑

❙ 肉桂粉 1/2茶匙

❙ 丁香粉 1/4茶匙

❙ 辣椒粉 1/2茶匙 — 以個人嗜辣程度做調整

❙ 礦鹽或海鹽 1小匙 — 也可以不加鹽份


🅒

植物油 180g — 我選用葵花油,請避免使用以化學溶劑萃取的油(大豆油&芥花油等)

❙ 白麻油 10g


花椒鹽


❙ 大紅袍花椒 1大匙

❙ 青花椒 1大匙

❙ 白芝麻 1小匙

❙ 肉桂粉 1小匙

❙ 鹽巴 視罐子大小(一般市售的香料罐大小就足夠)


 

花椒油


❶ 取一鍋放入 🅐 乾煸至香氣出來後取出,放置調理機或研磨罐中磨成碎粒狀,放在罐子內。

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❷ 罐子內加入 🅑 稍作攪拌


❸ 取一鍋將植物油加熱至有油紋的狀態,加入罐子內後再加入 10g 的白麻油,此步驟請小心灼傷。


蓋上蓋子放室溫至溫涼狀態後,冰冰箱即可放置 3-6 個月。每次挖取請使用完全乾燥的器具,以防油品變質。


花椒鹽


❶ 大紅袍花椒與青花椒各一湯匙乾鍋炒香,放涼後用研磨機攪碎後,放入空罐倒進鹽巴、一點肉桂粉、芝麻粒(也可以跟花椒一起炒香),蓋上蓋子混一混就可以囉。





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