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越式天貝蔬菜米捲

已更新:2月6日

將天貝用醬料醃製過,發酵味就會減少很多,是一道平易近人且不覺是蔬食的料理。


越式春捲一直是喜歡的食物,蔬菜量大且清爽無負擔。天貝的營養眾所皆知,是素食者取代肉類的好食材。先將天貝用醬料醃製過,發酵味就會減少很多,是一道平易近人且不覺是蔬食的料理。


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兩人份

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🅐

❙ 天貝 240g

🅑

❙ 醬油 3大匙

❙ 香菇素蠔油 2大匙

❙ 番茄醬 1大匙

❙ 紅糖 1大匙

❙ 蒜頭 1瓣(不吃五辛可略)

❙ 薑 3片

❙ 芝麻油 1小匙

❙ 四色胡椒、紅椒粉、辣椒粉、五香粉 適量

🅒

❙ 越式春捲皮 8張

🅓

❙ 萵苣 8片(小片的可多一點)

❙ 紫甘藍 一大片切細條

❙ 胡蘿蔔 適量切細條

❙ 紅黃甜椒 適量切細條

❙ 小黃瓜 適量切細條

❙ 酪梨 半顆切8片 可略

❙ 豌豆嬰 24支(每捲3支)

❙ 新鮮薄荷 16片

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* 以上蔬菜可以換成自己喜歡的,顏色多營養更豐富。

🅔

❙ 味噌 1小匙

❙ 營養酵母、黃金亞麻仁粉 各一小匙

❙ 白芝麻醬 2大匙

❙ 米醋 1小匙

❙ 醬油 1大匙

❙ 龍舌蘭糖漿 1大匙(楓糖也可以)

❙ 開水 2大匙

❙ 核桃 3顆

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❶ 將 🅑 調和均勻,天貝切 8 等份醃製至少 1 小時(過夜更好,這裡醃 3 小時)

❷ 取一油鍋,將醃好的天貝與醬汁倒入慢煎至醬體濃稠狀,放涼待用。

❸ 在一平盤上抹油,越式春捲皮過冷水放在平盤上。

❹ 依序將大片生菜 - 條狀蔬菜 - 天貝與醬汁放入捲起

❺ 將 🅔 攪拌均勻,即可沾食食用。





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超級香的芝麻味噌醬

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