輕椰香料扁豆義大利麵

#無五辛



覺得大家實在太可愛了(詳情請見這則 IG 貼文留言串),所以當然要來寫食譜給你們♡

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

在開始之前,先建議大家可以常備一些常用的香料在家裡,例如香菜籽、甜茴香、孜然籽,這三種是各種香料料理中,很常會出現的寶~也是 #阿育吠陀 中,排毒淨化茶的唯三種香料。


在每日三餐中我都會加入他們,這道義大利麵也是喔!接下來直接往下看看扁豆義麵的作法吧。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__

 

一人份


🅐

❙ 義式扁麵 1把約70 -100g

❙ 植物油 1大匙 — 因為橄欖油沒了,所以我使用苦茶油

❙ 香菜籽 ¼匙

❙ 甜茴香籽 ¼匙

❙ 孜然籽 ¼匙

❙ 黑鹽 ¼匙

❙ 薑黃 ¼匙

❙ 錫蘭肉桂 ¼匙

如果沒有研磨缽或是不喜歡種籽口感的人,也可以買粉狀的~只是保存需要注意,存放不好的話就會沒有什麼香氣。

❙ 紅扁豆仁 30g

❙ 無添加椰漿 70g — 我用 AroyD,質地是像椰奶的狀態。如果用濃郁椰漿,則只需要加一半的份量。


🅑

❙ 檸檬皮 半顆

❙ 檸檬汁 適量隨個人口味


 

❶ 事先將種籽們都先用研磨缽磨破,會更有效的釋放香氣。如果使用粉狀香料則可以跟剩下的薑黃、肉桂、黑鹽裝在同個小碟子。同時備好一鍋煮麵水。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❷ 鍋子裡放入植物油,稍微小火熱後就可以放入全部香料們拌炒至香氣出來,請避免燒焦~


❸ 香料香氣出來後放入洗淨的生紅扁豆仁,翻炒過後放入煮麵水與椰漿蓋過紅扁豆仁,持續小火滾煮至紅扁豆仁破碎與湯漸漸融為一體後,就可以加入煮至七分熟的麵條。


❹ 讓麵條與醬體持續滾煮至妳喜歡的麵條口感,視情況可以再加一點煮麵水。煮至喜歡的濃郁度後盛盤,刷上檸檬皮、檸檬汁,感謝食物後就可以準備開動了♡


tips

麵條建議要同時煮,若事先煮好放涼了,麵條毛細孔關閉就很難吸入醬汁的香氣與味道了!如果只有一個烹煮器具,則建議先將醬體煮到八分熟,放置一旁煮熟麵條後再加入一起燉煮 : )

nana不喜歡輕椰香料扁豆義麵,但我好喜歡。


---------------------------



更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__


純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。


** 如需轉載分享,請註明文章出處。創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用。商業轉載,請連繫原作者。**



193 次查看0 則留言

最新文章

查看全部