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雙色甜菜豆泥脆餅沙拉

已更新:2月6日

六月,隨著盛夏接近,居家閉關的同時是否也想要做一些輕食來取代厚重的主食呢?


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約可做 16 份

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🅐

❙ 水餃皮 16 張

❙ 植物油 適量

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🅑

❙ 熟鷹嘴豆 200g

❙ 飲用水或鷹嘴豆水 40g

❙ 檸檬汁 6g

❙ 鹽 2g

❙ 新鮮迷迭香 1g

❙ 營養酵母 3g

❙ 乾燥義式綜合香料、煙燻紅椒粉、薑黃粉 適量

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🅒

❙ 甜菜根末 10g

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🅓

❙ 無糖芝麻醬 10g

❙ 八薩米克醋 1小匙

❙ 龍舌蘭或楓糖漿 1小匙

❙ 水 1大匙

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🅔

櫛瓜 一小段切絲

(這裡使用手工櫛瓜麵器刨的)

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❶ 平底鍋薄塗植物油,將水餃皮煎至雙面金黃,放涼備用。

(也可以使用氣炸鍋 160 度 4 分鐘,觀察後再增加 2-4 分鐘)

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❷ 將 🅑 放入調理機攪拌均勻無顆粒,取一半出來,將另一半與 🅒 甜菜根末再次攪拌上色。

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❸ 把 🅓 醬料調和均勻,以及準備好櫛瓜絲。

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❹ 依順序 — 脆餅皮 — 雙色鷹嘴豆泥 — 櫛瓜絲 — 芝麻沙拉醬 — 煙燻紅椒粉點綴即完成。

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(喜歡是拉差蒜辣醬的人,也可以點綴一些在上面)





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