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韓式辣燉地瓜



二月中時,收到 @forest.food.lab inwhat 寄給我的有機地瓜,看那紫色外皮與黃橙橙的內在,令人想好好用她料理一番。於是整個三月,我與 inwhat 會個別釋出三道與地瓜有關的料理,我這邊都是鹹點~而她那裡則有一道甜點。話不多說,第一道就獻給「韓式辣燉地瓜」吧!


韓式料理總有令人無法抗拒的魅力,那甜甜軟Q又綿密的地瓜,在自製的韓式辣醬裡燉到邊邊都爛爛的,以致整道料理都有地瓜的香氣。辣度則很主觀,畢竟我挺能吃辣的XD 盡可能的將辣度調至很下飯但不會一直哈氣的辣。另外還加入一整顆的當季現榨柳橙汁一起燉,每一口都有果香♡


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韓式辣燉地瓜 #食譜


🅐

❙ 中型洋蔥 一顆

❙ 大蒜 兩瓣

❙ 新鮮薑片 兩片 — 厚度約 0.2 mm

❙ 韓式辣椒粉 2大匙


🅑

❙ 滾刀地瓜塊 中型 3 個

❙ 青蔥 1支

❙ 椰糖 1又½大匙

❙ 醬油 1小匙

❙ 純芝麻香油 1小匙

❙ 水 250ml

❙ 楓糖 1大匙

❙ 柳橙汁 1顆

❙ 岩鹽 1小匙

❙ 大白菜 兩片切塊狀 — 大白菜是為了讓整體有天然的蔬菜甜味,可以的話不要省略~

 

❶ 將 🅐 的所有食材以調理機打成泥狀備用。

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

❷ 取鍋熱油,將蔥白丁放入炒香,加入 🅐 的辣椒洋蔥泥與醬油進去拌炒至香氣出來,並加入 250ml 的水攪拌均勻後,加入 🅑 剩下的所有食材(保留青蔥丁可裝飾)煮滾,並以中火持續燉到微微收汁狀態,即可起鍋。


tips: 燉煮期間要記得偶爾攪拌,避免地瓜黏鍋底。同一款鍋底辣醬,也可以拿來燉煮韓式年糕喔!




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