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香料孜然鷹嘴豆泥

已更新:2023年6月16日



時常在煮飯,最在意的就是油品的優劣。


一直以來除了苦茶油外,最常使用的應該就是橄欖油了。市面上的橄欖油幾乎都是帶有辛口味的綠橄欖,完全的純黑橄欖油是沒嚐試過的滋味,直到 @foodsfuntw 寄來了他們的葡萄牙原裝初榨黑橄欖油後,才知道原來生飲橄欖油是完全可以的。在此之前試過的橄欖油都還是有種氣味,不會想直接食用。


通常橄欖油不建議加熱,不過這支黑橄欖油發煙點卻高達 210°,適合各種料理,但還是最推薦好油避免過度加熱~ 因此,這次提供的食譜參考,也是平常很喜歡吃的中東孜然鷹嘴豆泥,完成後淋上黑橄欖油,沒有刺鼻的味道,反而有股清香餘韻於嘴裡繚繞。


最喜歡的一個貼心設計絕對是那個防漏油嘴,是真的控量又不外流黏瓶身(料理人的幸福感受)



此篇與FOODSFUN葡食坊合作食譜。

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❙ 熟鷹嘴豆 100g — 生豆約50g

❙ 飲用水 50g

❙ 白芝麻醬 10g

❙ 蒜頭 1小瓣

❙ 煙燻紅椒粉 一撮

❙ 熟孜然粒或粉 1/2茶匙

❙ 迷迭香 1/4茶匙

❙ 黑鹽 一撮

❙ 楓糖 1/4茶匙

❙ 檸檬汁 少許視口味增加

❙ 孜然鹽 少許提味

❙ 黑橄欖油 一大匙


❶ 將所有食材放進調理機攪拌均勻至無顆粒狀即可盛起。

❷ 裝進盤內後可依喜好灑上焙烤過的堅果,淋上黑橄欖油與適量的孜然鹽即可。








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