時常在煮飯,最在意的就是油品的優劣。
一直以來除了苦茶油外,最常使用的應該就是橄欖油了。市面上的橄欖油幾乎都是帶有辛口味的綠橄欖,完全的純黑橄欖油是沒嚐試過的滋味,直到 @foodsfuntw 寄來了他們的葡萄牙原裝初榨黑橄欖油後,才知道原來生飲橄欖油是完全可以的。在此之前試過的橄欖油都還是有種氣味,不會想直接食用。
通常橄欖油不建議加熱,不過這支黑橄欖油發煙點卻高達 210°,適合各種料理,但還是最推薦好油避免過度加熱~ 因此,這次提供的食譜參考,也是平常很喜歡吃的中東孜然鷹嘴豆泥,完成後淋上黑橄欖油,沒有刺鼻的味道,反而有股清香餘韻於嘴裡繚繞。
最喜歡的一個貼心設計絕對是那個防漏油嘴,是真的控量又不外流黏瓶身(料理人的幸福感受)
此篇與FOODSFUN葡食坊合作食譜。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
更多生活分享 — Instagram: enens.__
❙ 熟鷹嘴豆 100g — 生豆約50g
❙ 飲用水 50g
❙ 白芝麻醬 10g
❙ 蒜頭 1小瓣
❙ 煙燻紅椒粉 一撮
❙ 熟孜然粒或粉 1/2茶匙
❙ 迷迭香 1/4茶匙
❙ 黑鹽 一撮
❙ 楓糖 1/4茶匙
❙ 檸檬汁 少許視口味增加
❙ 孜然鹽 少許提味
❙ 黑橄欖油 一大匙
❶ 將所有食材放進調理機攪拌均勻至無顆粒狀即可盛起。
❷ 裝進盤內後可依喜好灑上焙烤過的堅果,淋上黑橄欖油與適量的孜然鹽即可。
---------------------------
更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__
純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。
** 如需轉載分享,請註明文章出處。創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用。商業轉載,請連繫原作者。**
Comments