日子進入大暑，高溫難耐，是時候替自己準備一些涼涼的點心好作為能量轉換。
這次用元初的厚米漿做了夏日慕斯杯。厚米漿本身帶有的濃厚堅果氣味與甜度，完全不需額外加糖，與幾種食材攪拌均勻就可以食用，很適合因為天熱而不想開火料理的午後。
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此篇與元初豆 坊合作食譜。
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❙ 堅果 50g
❙ 椰子油 25g
❙ 熟地瓜塊 100g
❙ 元初厚米漿 120g
❙ 檸檬汁 ¼顆
❙ 檸檬皮 ¼顆
❙ 薄荷 2片 — 可以不加
❶ 事先將地瓜洗淨去皮切小塊後蒸熟備用，可以多準備一些裝飾。
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❷ 除了地瓜塊的食材全部以調理機攪打均勻至滑順，再將地瓜塊加入攪打成細滑綿密狀。
❸ 取一寬口玻璃杯，將多出的地瓜塊鋪在底層，倒入滑順的慕斯，如果喜歡有更多口感，可以在此處增加堅果、果乾、可可碎粒等。完成後冰入冷藏置放一夜即可取出食用。若是要馬上吃，可以放入冷凍一小時再取出即可。
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