第二道地瓜料理，是不會錯過我最喜歡的咖哩口味了。
這次簡單使用兩三種香料，就能做成一道酸酸又配有地瓜香氣的咖哩，配搭著孜然扁豆飯，超級搭！
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此食譜為兩人份～
🅐
❙ 植物油 兩大匙
❙ 孜然粉或壓碎的籽 兩小匙
❙ 薑末 4片
❙ 糯米椒 2支
❙ 綠辣椒 1支 — 不吃辣可以不加或加半支，提昇香氣。
❙ 薑黃粉 ½小匙
❙ 煙燻紅椒粉 ½小匙
❙ 印度黑鹽 ½小匙 — 可一般岩鹽取代。
🅑
❙ 牛番茄 兩大顆
❙ 中型洋蔥 半顆
🅒
❙ 水 150ml
❙ 無添加椰漿 150ml — 一般超市椰漿為了濃稠度都有加入關華豆膠，我都使用 AroyD 的無添加椰漿。
❙ 葡萄乾 一把
❙ 滾刀地瓜塊 兩大條
❙ 香菜末 一把 — 可略，但愛香菜的人一定要加！
❶ 將 🅑 的番茄與洋蔥以調理機攪打均勻備用。
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❷ 起鍋熱油，將 🅐 的孜然與薑末、糯米椒、辣椒一起炒香後，加入薑黃粉、煙燻紅椒粉、黑鹽以及 🅑 的洋蔥番茄糊翻炒均勻。
➌ 加入 150ml 的水以及 150ml 的無添加椰漿與一把葡萄乾、地瓜塊，煮滾後以中火半開蓋的方式燉煮至微濃稠，地瓜熟透後即可灑入香菜起鍋。
孜然扁豆飯 — 一般煮飯方式，以紅扁豆取代一部分的白米，灑入適量孜然與一點橄欖油，以一般煮飯方式烹煮即可。
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