西式的義大利麵混搭韓式泡菜與堅果乃醬，意外的很適合。建議使用新鮮泡菜，意即沒有發酵過久的泡菜，讓整體呈現微微酸度，與堅果乃醬搭配的剛剛好不搶戲。
如果沒有自己做泡菜，購買市售素食泡菜也可以，只要注意生產日期越接近購買日期就不會過酸。
兩人份
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🅐
❙ 植物油 2大匙
❙ 蒜末 2瓣
❙ 蔥白丁 2支
❙ 洋蔥絲 ½ 顆 — 或洋蔥粉 1 大匙
（不吃五辛者，以兩片薑切絲、糯米椒兩支切細丁取代）
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🅑
❙ 新豬肉 120g — @omnipork.tw *以60g水泡開備用
（也可以使用 TVP 30g 以 60g水泡開備用）— @iherb
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🅒
❙ 剪碎的泡菜 120g
❙ 韓國辣椒粉 2大匙 — @pxmart
❙ 四色胡椒 適量 — @spices_jny
❙ 白芝麻醬 1大匙 — @leezen_official
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🅓
❙ 生腰果 50g
❙ 過濾水 200g
（泡水隔夜後倒除，再補 200g 涼白開打成堅果乃）
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🅔
❙ 義大利麵 200g
❙ 煮麵水 5大匙
❙ 營養酵母 2大匙 — @bragg
❙ 鹽 適量
---------------------------
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❶ 取一平底鍋放入植物油，小火煸香 🅐 其餘食材後，再將 🅑 放入以中火拌炒。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❷ 新豬肉成形後，加入 🅒 的泡菜與辣椒粉炒約 1 分鐘，再加入芝麻醬拌炒開來。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❸ 倒入堅果乃混合均勻，待醬體小滾即可加入義大利麵條及營養酵母，視濃稠度加入煮麵水及鹽巴調味即可盛盤。
tip: 喜歡香菜的人可以點綴增添風味。
更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__
歡迎純植食譜攥寫合作/ 蔬食產品開箱試吃回饋，請洽：enenenya@gmail.com。
** 如需轉載分享，請註明文章出處。創作內容皆受智財權保護，未經同意請勿擅自利用。商業轉載，請連繫原作者。**