自從認識了越來越多對麩質過敏的朋友們，製作料理時就會想著，如果這道料理要無麩質，能用麼取代？
甜點之於鹹食胃的我並非是必要，但偶爾能在飯後點綴一份甜蜜也很不錯～ 這款布朗尼使用鷹嘴豆粉與有機糙米粉替代一般麵粉，除了無麩質之外，也多了更多營養成分。口感是濕潤不軟爛，趁熱食用搭配 @snowfactorytpe 的純植豆漿冰淇淋，入口後冷熱交融，毫不違和。
另一吃法是，將布朗尼放置常溫一晚，待油脂與粉類更加密合，口感會稍微扎實卻不失鬆軟濕綿。再多放一匙 @snowfactorytpe 法式玫瑰蘋果果醬，低糖不會死甜，果肉與玫瑰花瓣的部份令人驚訝的非 常 多，一切搭起來都如此的剛剛好。
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🅐
❙ 純可可脂苦巧克力 50g
❙ 椰子油 40g
❙ 酪梨油 10g
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🅑
❙ 椰子花糖 60g
❙ 有機糙米粉 60g
❙ 鷹嘴豆粉 30g
❙ 可可粉 10g
❙ 肉桂粉 1小撮
❙ 荳蔻粉 1小撮
❙ 丁香 1小撮
❙ 鹽 1小撮
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🅒
❙ 有機豆漿 250g
❙ 有機龍舌蘭糖漿 30g
由於此款為無泡打粉的麵糊，口感相較於市售的旦糕會稍微濕軟一點，若不介意泡打粉/ 小蘇打粉，可以添加一小匙，增加蓬鬆的口感 :)
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❶ 將 🅐 的巧克力切成小碎塊後，與椰子油/ 酪梨油一同隔水加熱至融化，拿出攪拌均勻放置一旁備用。
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❷ 將 🅑 的所有食材放入攪拌盆內混和均勻，倒入混和好的 🅒，混拌至看不見粉粒後，將 🅐 的油脂類倒入並較拌均勻即完成麵糊。
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❸ 倒入高度至少要有五公分的烤箱模具，預熱烤箱 180 度烤 30 - 40 分鐘。每台烤箱溫度與模具受熱程度不太一樣，可以在 30 分鐘時取出，用叉子或筷子叉入，稍微有些沾黏即可取出，用餘溫將旦糕烘熟。
tips: ❶ 由於此款為無泡打粉的麵糊，若使用太深的模具，會導致中間很難熟透，建議使用5-6公分糕的模具。
❷ 烤好的布朗尼放置常溫一晚更好吃～ 吃不完則以冷凍保存為主，要吃放置常溫30分鐘或是加熱也可以。
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