絕對榮登茄子控必吃的一道料理！
把早已寫在筆記本裡 - 想做的食物一一呈現出來是最好玩的事了！
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兩人份
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🅐
❙ 日本種茄子 一條
❙ 橄欖油
🅑
❙ 新豬肉 100g
❙ 毛豆、熟鷹嘴豆 隨喜好
❙ 喜歡的蔬菜（這裡用胡蘿蔔、洋蔥、玉米、有機紅秋葵、甜椒）
🅒
❙ 紅椒粉、薑黃、義式綜合香料、胡椒 適量
❙ 香菇素蠔油 一大匙
🅓
❙ 生腰果 20g（先泡水至少兩小時）
❙ 開水 40g
❙ 營養酵母、黃金亞麻仁粉 各一小匙
❙ 味噌 一小匙
❙ 裝飾用香菜 3支可略
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❶ 將茄子對切，取出中間部分茄肉後，將空心茄子均勻塗上橄欖油、鹽、胡椒，以 230 度預熱 5 分鐘，烤 20 分鐘。
❷ 茄肉切丁，與 🅑 一起下鍋用橄欖油煸香，再灑入 🅒 的香料粉以及素蠔油。
❸ 除了香菜，其餘 🅓 的食材都放入調理機攪至均勻無顆粒。
❹ 小心取出烤好的茄子，填入餡料，淋上腰果味噌醬，喜歡香菜的人務必灑幾片增添風味。
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