最喜歡的菠菜，配上腰果跟各種香料們，湊搭成兩盤義大利麵，熱呼呼的在冷天裡吃剛剛好。
春分將至，冬日的冷冽氣氛卻在這幾日降臨北部，春季的魅力應該就是這樣吧。於是，買了最喜歡的菠菜，配上腰果跟各種香料們，湊搭成兩盤義大利麵，熱呼呼的在冷天裡吃剛剛好。
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菠菜腰果醬
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❙ 菠菜一大把 - 取葉子部分
❙ 生腰果 70g（泡水一小時備用）
❙ 植物乃 100-150g
❙ 營養酵母
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❙ 橄欖油 2大匙（做香料油）
❙ 香料
義式綜合香料、四色胡椒、甜紅椒粉、薑黃粉
（依個人口味添加，營養酵母我習慣加多一點，增添風味又補充所需營養。）
❙ 鹽巴
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❶ 用調理機將上述所有材料（A）打成泥狀，葉子打越細口感越滑順。這些份量可以做四五次的餐點，是依據個人喜愛的濃稠度去做調配，所以鹽巴我習慣要烹煮時再調味，剩下的醬體也比較好保存
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❷ 取一鍋子，有吃五辛的人可以先將一些蒜末及洋蔥末煸至香味出來，再加入上述的香料們一起炒，不吃五辛的人就直接用橄欖油做香料油就好～
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❸ 完成香料油後，就可以把需要的菠菜腰果醬份量倒入鍋內，加入鹽巴調味，記得加一些煮麵水幫助醬體乳化，最後再將麵體放入攪拌均勻就可以了。
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這個醬體也可以拿來做燉飯，在乳化過程中加入蔬菜高湯一起燉煮即可。同場加映的是，上面那個焦脆爽口的美姬菇，是之前用橄欖油小火煸出的菌菇油，不管什麼料理，淋一點都畫龍點睛♡
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