六月，隨著盛夏接近，居家閉關的同時是否也想要做一些輕食來取代厚重的主食呢？
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約可做 16 份
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🅐
❙ 水餃皮 16 張
❙ 植物油 適量
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🅑
❙ 熟鷹嘴豆 200g
❙ 飲用水或鷹嘴豆水 40g
❙ 檸檬汁 6g
❙ 鹽 2g
❙ 新鮮迷迭香 1g
❙ 營養酵母 3g
❙ 乾燥義式綜合香料、煙燻紅椒粉、薑黃粉 適量
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🅒
❙ 甜菜根末 10g
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🅓
❙ 無糖芝麻醬 10g
❙ 八薩米克醋 1小匙
❙ 龍舌蘭或楓糖漿 1小匙
❙ 水 1大匙
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🅔
櫛瓜 一小段切絲
（這裡使用手工櫛瓜麵器刨的）
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❶ 平底鍋薄塗植物油，將水餃皮煎至雙面金黃，放涼備用。
（也可以使用氣炸鍋 160 度 4 分鐘，觀察後再增加 2-4 分鐘）
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❷ 將 🅑 放入調理機攪拌均勻無顆粒，取一半出來，將另一半與 🅒 甜菜根末再次攪拌上色。
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❸ 把 🅓 醬料調和均勻，以及準備好櫛瓜絲。
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❹ 依順序 — 脆餅皮 — 雙色鷹嘴豆泥 — 櫛瓜絲 — 芝麻沙拉醬 — 煙燻紅椒粉點綴即完成。
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（喜歡是拉差蒜辣醬的人，也可以點綴一些在上面）
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