二月中時，收到 @forest.food.lab inwhat 寄給我的有機地瓜，看那紫色外皮與黃橙橙的內在，令人想好好用她料理一番。於是整個三月，我與 inwhat 會個別釋出三道與地瓜有關的料理，我這邊都是鹹點～而她那裡則有一道甜點。話不多說，第一道就獻給「韓式辣燉地瓜」吧！
韓式料理總有令人無法抗拒的魅力，那甜甜軟Q又綿密的地瓜，在自製的韓式辣醬裡燉到邊邊都爛爛的，以致整道料理都有地瓜的香氣。辣度則很主觀，畢竟我挺能吃辣的XD 盡可能的將辣度調至很下飯但不會一直哈氣的辣。另外還加入一整顆的當季現榨柳橙汁一起燉，每一口都有果香♡
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韓式辣燉地瓜 #食譜
🅐
❙ 中型洋蔥 一顆
❙ 大蒜 兩瓣
❙ 新鮮薑片 兩片 — 厚度約 0.2 mm
❙ 韓式辣椒粉 2大匙
🅑
❙ 滾刀地瓜塊 中型 3 個
❙ 青蔥 1支
❙ 椰糖 1又½大匙
❙ 醬油 1小匙
❙ 純芝麻香油 1小匙
❙ 水 250ml
❙ 楓糖 1大匙
❙ 柳橙汁 1顆
❙ 岩鹽 1小匙
❙ 大白菜 兩片切塊狀 — 大白菜是為了讓整體有天然的蔬菜甜味，可以的話不要省略～
❶ 將 🅐 的所有食材以調理機打成泥狀備用。
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❷ 取鍋熱油，將蔥白丁放入炒香，加入 🅐 的辣椒洋蔥泥與醬油進去拌炒至香氣出來，並加入 250ml 的水攪拌均勻後，加入 🅑 剩下的所有食材（保留青蔥丁可裝飾）煮滾，並以中火持續燉到微微收汁狀態，即可起鍋。
tips: 燉煮期間要記得偶爾攪拌，避免地瓜黏鍋底。同一款鍋底辣醬，也可以拿來燉煮韓式年糕喔！
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