純植餐桌 N.
南瓜豆乳扁豆燉飯
#元初豆坊 秋意伴隨著熟成的南瓜，迎來眼前的是一盤暖暖的豆乳扁豆燉飯。 秋意濃。 山上的涼爽伴隨著熟成的南瓜，迎來眼前的是一盤暖暖的豆乳扁豆燉飯。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 紅扁豆特殊的香氣，與南瓜泥還有臺灣產銷黑豆製成的黑豆漿，剛好可以形成一道植物性蛋白質滿滿的料理，成品...
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- 3月13日
純植茴香扁豆奶醬細麵
#無五辛 #純植物飲食 新鮮茴香帶有濃厚的氣味，並不一定每個人都喜歡。嘗試過炒飯與這次的燉豆義大利麵都蠻合適，喜歡香料的人會很喜歡，不喜歡的也許避之而不及，非常的兩極。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以自製的腰果奶與紅扁豆一起燉煮，口感略帶沙感，讓我想起曾經在新加坡吃過的鹹蛋黃...
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- 2月25日
燕麥奶燉果香薯角
#純素 #無麩質 #無五辛 「在醇厚的燕麥奶中，新鮮蘋果經熬煮所提煉出的果香，與基底運用香菜籽、甜茴香等香料讓整體的層次提昇，再配上烤的金黃之馬鈴薯角讓口感更豐富。」 在現今燕麥奶多元與方便的情況下，各品牌所使用的原料來源反而是讓我更注重的一部分。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
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- 2021年12月14日
玫瑰椰汁泡飯
#純素 #無麩質 #無五辛 戒了好一陣子的咖啡，慢慢將習慣轉移至無咖啡因的茶類，就這麼剛好的，收到來自光屋的 The Qi 花茶。 The Qi 的花茶有香格里拉玫瑰花/ 皇家菊花/ 藍色的睡蓮，皆為 USDA 認證的有機花茶，僅在每年最盛開的時期採收，並以低溫慢速乾燥的技...
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- 2021年12月4日
純植番茄橄欖艿油燉飯
#無麩質 也可以 #無五辛 從新鮮小番茄開始燉煮，配上自製的艿油、橄欖片等的調味，酸香濃郁的風味會一口接一口的無法停下來。 此食譜完全無額外添加五辛，唯一有五辛的是這款自製的純植艿油抹醬 ，如文中所提及的，可以直接省略需要的蒜頭，那整道都會是全素者可以食用的喔！ 更多文字/...
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- 2021年10月28日
純植南瓜蔥鹽菌菇炊飯
可以 #無麩質 深秋裡的南瓜一顆一顆接著來到純植餐桌，配上涼冷的天氣，來碗南瓜炊飯與濃湯真的剛剛好～ 這份南瓜大餐，除了炊飯外，還有咖哩南瓜濃湯、燒烤南瓜片、南瓜泡泡。南瓜皮與種籽都是可以吃的，千萬別浪費掉。我會用清水稍微洗淨後，用鍋子或烤箱炒/...
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- 2021年10月14日
純植蔥鹽菌菇握壽司
今天想分享關於身為創作者與創作這回事。不知不覺寫了一篇長篇論文，有空的人再看看囉（大笑 食譜在最下方 創作之於你，是什麼樣的狀態呢？是必須在夜深人靜裡，絞盡腦汁才能熬出一鍋十全大補；抑或早上起床，突然有什麼東西想要經由你，跳進這個世界裡。對我來說，兩者都是創作，然而後者的通...
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- 2021年10月5日
純植新加坡叻沙湯麵/ 泡飯
今天分享的是新加坡的叻沙純植版本。當初還在新加坡時，其實沒有特別喜愛叻沙，由於濃厚的椰漿與海鮮味道，吃了一半就覺得有點膩。 此食譜是身為新加坡人的 S @omdailysutra 研製，我負責品嚐與細節修改。這次的純植版本，綜合了各種植物的鮮味於一碗，雖然食材與步驟有點...
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- 2021年9月28日
無油脆酥新豬肉排＆好侍咖哩醬
#無油炸 #高蛋白 ...對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌，也是件美好之事。 前陣子 @omnifoods.tw 貼心的送來了好侍咖哩新出的純素咖哩塊，其實減少食用加工製品後，很少買咖哩塊煮日式咖哩。但對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成...
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- 2021年9月22日
沙嗲醬拌麵
#無五辛 沙嗲是我還在新加坡工作時偶爾喜歡吃的一道小吃，還記得去 Gardens by the Bay 的 Satay by the Bay 最喜歡點雞肉串，旁邊還會有米糕可以一起沾著醬料食用。 以類似醬料呈現出的沙嗲拌麵有濃郁的花生香氣，微微酸度來自檸檬或酸柑。如果有南薑...
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- 2021年8月17日
純植南洋椰漿飯 #自製參巴辣椒醬
#無麩質 傳統南洋參巴辣椒醬，其實有 300 多種選擇。而搭配椰漿飯的參巴醬，則是屬於偏甜的口味，選擇使用無精緻的椰子花糖，除了較一般白糖健康外，香氣也會更上一層次。 純植版的參巴辣椒醬鮮味來自於營養的海苔絲，於鮮味上完全毫不遜色於有蝦米的葷食版本。完成後的辣椒 醬放在保鮮...
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- 2021年8月4日
青柚胡椒義大利麵
#可以無五辛 #可以無麩質 微酸柚子的優雅清香、青辣椒的辣味與香氣，兩著與味噌一同扒附在帶有嚼勁的義式麵條上，再灑上日式七味粉，毫不違和。 更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__ 約兩人份 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🅐 ❙ 植物油 2大匙 ❙ 洋蔥絲...
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- 2021年8月3日
韓式醬燒紅扁豆
最近愛上紅扁豆，除了豐富營養素外，煮透後那綿密的口感實在很迷人，甚至買了一大包準備來做更多紅扁豆料理呢。 這次使用以前吃韓式烤肉會使用到的醬汁搭配，三個步驟燉煮約 10 -15 分鐘就能完成一道純植且營養滿滿的燉豆。甜甜鹹鹹又帶有芝麻油的香氣，且不知為何的有種臺式魯肉飯的錯...
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- 2021年7月22日
泡菜堅果乃醬義大利麵 #食譜版
西式的義大利麵混搭韓式泡菜與堅果乃醬，意外的很適合。建議使用新鮮泡菜，意即沒有發酵過久的泡菜，讓整體呈現微微酸度，與堅果乃醬搭配的剛剛好不搶戲。 如果沒有自己做泡菜，購買市售素食泡菜也可以，只要注意生產日期越接近購買日期就不會過酸。 兩人份 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🅐...
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- 2021年7月15日
純植南瓜百菇燉十六榖
延續南瓜～ 預留一部分的南瓜濃湯，配搭三種精選菇類，吃一口彷彿從盛夏來到了秋日，清爽營養又有飽足感。重點之一，南瓜的土黃怎麼能溫美得讓人目不轉睛💛 運用十六榖米替代常見的白米或較難購買的燉飯米，於營養及口感上是豐富了許多。該有的口感、濃稠不軟爛通通都吃得到。配上自己燉飯必...
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- 2021年7月13日
不只是南瓜濃湯
如果有一顆新鮮南瓜，你會怎麼處理他呢？屬於純植餐桌的搭配，一定是有繽紛、有營養，還多了香料咖哩油畫龍點睛的提味，讓整體呈現一種「這不只是南瓜濃湯耶」的南瓜濃湯氛圍。 撲鼻的南瓜香氣，以及藏在底蘊裡的後味煙燻彩椒與香料焦糖杏包菇，甚至頂上那幾粒看上去像吃完的櫻桃種籽，實際上美...
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- 2021年7月7日
純植香料豆泥鹹糕＆黃瓜腰果沙拉醬
夏天要待在廚房料理，除了喜愛料理的人外，應該挺不讓人感興趣的（吧 所以這次再來一個全部攪一攪，依然可以完美的一餐。雖然這份食譜的亮點，自己想擺在黃瓜腰果乃醬，有優格酸甜清爽的既視感，搭配麵包或沙拉也是可以的～ 更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__...
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- 2021年7月1日
椒麻酪梨櫛瓜涼麵
櫛瓜本身含有很多的營養，搭配當季的酪梨與堅果醬、點綴的十三香天貝塊，以及靈魂花椒油，是快速又容易且滿足的一道料理！ 這道料理同時也可以做成熱食，以平底鍋加熱調配好的醬，加入櫛瓜麵攪拌均勻，會稍微出水並與醬體乳化後即可盛盤。 更多純植餐桌照片 — Instagram:...
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- 2021年6月23日
純植無麩高麗菜煎餅
加的是蛋白質含量高的鷹嘴豆粉，所以煎完的質地是外層酥脆、內層濕潤的最佳口感！ 這是有新鮮高麗菜卻又不想一直單吃時，會做的超簡易煎餅～ 因為加的是蛋白質含量高的鷹嘴豆粉，所以煎完的質地是外層酥脆、內層濕潤的最佳口感，許翻！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
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- 2021年6月6日
煙燻香蕉皮與鷹嘴豆煎餅
香蕉皮都丟了嗎？太可惜了，來做做看這道營養滿分的香蕉皮料理！ 香蕉皮含有鎂、鉀、維生素Ａ、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分，以及豐富的膳食纖維。 其中的維生素B6 有助腦部製造血清素，與神經傳遞物質有關，可調節心情、減輕焦慮感，而鎂也可安定神經。 ...