純植餐桌 N.6月4日香料孜然鷹嘴豆泥時常在煮飯,最在意的就是油品的優劣。 一直以來除了苦茶油外,最常使用的應該就是橄欖油了。市面上的橄欖油幾乎都是帶有辛口味的綠橄欖,完全的純黑橄欖油是沒嚐試過的滋味,直到 @foodsfuntw 寄來了他們的葡萄牙原裝初榨黑橄欖油後,才知道原來生飲橄欖油是完全可以的。在此之前...
純植餐桌 N.5月25日四種純植簡易抹醬麵包來自於數千年前的遠古時代,是一份偶然讓小麥與水結合的美味。時至今日,商業麵包為求快速與低廉成本,一味地放入許多添加物,但那已不是麵包。若視身體為一個自然生態、一個小宇宙,那每一個選擇都至關重要,因為平衡了自己,也平衡了整體。...
純植餐桌 N.3月29日時蔬地瓜泥春捲春分已過,天氣應該好了許多,生春捲很適合在這個時節,在窗台或庭院倚著陽光一起食用。春捲的沾醬還有薄荷葉是這道料理的靈魂,沒有之一。將香茅粉拌入堅果醬,淋上一點香甜的楓糖,再擠上半顆或一顆金桔,看你喜歡多酸的滋味,都好都好 : ) 更多文字/ 照片分享 — ...
純植餐桌 N.3月15日椰香茄汁地瓜酸咖哩第二道地瓜料理,是不會錯過我最喜歡的咖哩口味了。 這次簡單使用兩三種香料,就能做成一道酸酸又配有地瓜香氣的咖哩,配搭著孜然扁豆飯,超級搭! 更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__ 此食譜為兩人份~ 🅐 ❙ 植物油 兩大匙 ❙ 孜然粉或壓碎的籽...
純植餐桌 N.3月1日韓式辣燉地瓜#純素 #無麩質 二月中時,收到 @forest.food.lab inwhat 寄給我的有機地瓜,看那紫色外皮與黃橙橙的內在,令人想好好用她料理一番。於是整個三月,我與 inwhat 會個別釋出三道與地瓜有關的料理,我這邊都是鹹點~而她那裡則有一道甜點。話不多說,第一道就...
純植餐桌 N.2022年11月10日椒麻鷹嘴豆濃湯濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油,就像走進夢境裡的花園般多彩。 多變秋天總讓人想熬濃湯來暖暖身心靈。 今天選擇的湯底是有特殊香氣的鷹嘴豆與自製的椒麻醬(點擊有食譜),濃湯裡除...
純植餐桌 N.2022年2月25日燕麥奶燉果香薯角#純素 #無麩質 #無五辛 「在醇厚的燕麥奶中,新鮮蘋果經熬煮所提煉出的果香,與基底運用香菜籽、甜茴香等香料讓整體的層次提昇,再配上烤的金黃之馬鈴薯角讓口感更豐富。」 在現今燕麥奶多元與方便的情況下,各品牌所使用的原料來源反而是讓我更注重的一部分。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...
純植餐桌 N.2021年12月2日自製純植多力多滋(鷹嘴豆脆米片)#無麩質 #無五辛 純植飲食前超級喜歡多力多滋,尤其是那個什麼蒜蝦口味的。 雖然現在對於添加物過多的食品已漸漸沒興趣,但薄脆的小餅乾還是挺吸引人。於是,剛好前一篇的文章提到純植艿油抹醬,那怎麼能不做點脆餅搭著吃呢?你說是不是!(是!)...
純植餐桌 N.2021年11月29日純植艿油抹醬#無麩質 也可以 #無五辛 只要有自己做麵包,這款純植艿油絕對是必搭的抹醬常備在冰箱中。除了單純沾食吃,也可以入菜,製作成一道道美味的西式佳餚。 此抹醬使用鹽滷豆腐與椰子油製成,如果買得到有機木棉豆腐,就更棒了! 更多文字/ 照片分享 — Instagram:...
純植餐桌 N.2021年11月3日純植無油流心芋泥球#無麩質 #無五辛 上次在 Instagram 限時動態 PO 了這款流心芋泥球,收到很多私訊詢問食譜整個嚇傻我。因為我也只是當天心血來潮,看見冰箱許多有機芋頭,又有滿滿的腰果,臨時生出來的食物(笑) 滿滿的芋泥,配上預熱就化開的黑鹽腰果艿餡,外層還有懶人免油炸必備的...
純植餐桌 N.2021年9月28日無油脆酥新豬肉排&好侍咖哩醬#無油炸 #高蛋白 ...對於某些日常忙碌的人,能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌,也是件美好之事。 前陣子 @omnifoods.tw 貼心的送來了好侍咖哩新出的純素咖哩塊,其實減少食用加工製品後,很少買咖哩塊煮日式咖哩。但對於某些日常忙碌的人,能在短時間內完成...
純植餐桌 N.2021年9月6日純植薑汁檸檬味噌燒天貝#無五辛 #無酒精啤酒 前陣子收到 @bavariataiwan 寄來的無酒精啤酒,除了日常搭配餐食外,直接入菜也是一種選擇~ 這次選了薑汁檸檬口味的無酒精啤酒,單喝薑味不會太搶眼,氣泡十足,入口後檸檬的清香味也會散發出來,沒有香精的味道,倒是真的有種在喝啤酒的感覺。在起...
純植餐桌 N.2021年8月3日韓式醬燒紅扁豆最近愛上紅扁豆,除了豐富營養素外,煮透後那綿密的口感實在很迷人,甚至買了一大包準備來做更多紅扁豆料理呢。 這次使用以前吃韓式烤肉會使用到的醬汁搭配,三個步驟燉煮約 10 -15 分鐘就能完成一道純植且營養滿滿的燉豆。甜甜鹹鹹又帶有芝麻油的香氣,且不知為何的有種臺式魯肉飯的錯...
純植餐桌 N.2021年7月27日焦糖菌菇與南瓜泥豆包排來到南瓜的最後一章,我選擇以蔬食者的蛋白質首選 — 豆包來當主角。 讓滑順的南瓜泥與香氣噴發的焦糖洋蔥與鴻喜菇做搭配,外層再以千張豆皮包起來,以煎鍋或氣炸鍋完成兩面金黃酥脆。配搭特製的純植醬料,一口下去先有外層的微酥、醬料的堅果香氣釋放、豆包的軟嫩、南瓜泥的滑順、焦糖洋蔥與...
純植餐桌 N.2021年7月15日百搭無麩鷹嘴豆脆餅在 純植七彩甜菜燉飯 以及 純植南瓜百菇燉十六榖 裡,都有出現的來賓就是鷹嘴豆脆餅。 如果有在純植餐桌的 Instagram 嘗試過這道脆餅的朋友們,我在這裡要更新一下水份的配置。 後來發現,若用了好使的不沾鍋,其實水量減至一半就可以完成,時間也是大幅減少了許多。...
純植餐桌 N.2021年7月1日椒麻酪梨櫛瓜涼麵櫛瓜本身含有很多的營養,搭配當季的酪梨與堅果醬、點綴的十三香天貝塊,以及靈魂花椒油,是快速又容易且滿足的一道料理! 這道料理同時也可以做成熱食,以平底鍋加熱調配好的醬,加入櫛瓜麵攪拌均勻,會稍微出水並與醬體乳化後即可盛盤。 更多純植餐桌照片 — Instagram:...
純植餐桌 N.2021年6月30日純植無魚露韓式泡菜市售的泡菜成分幾乎都含有魚露,而素食泡菜則多半會少了大蒜提味。如果不食五辛並非你堅持的飲食模式,同時又很懷念味道足夠的泡菜,那可以選擇使用這份食譜,簡單做出不失風味的新鮮韓式泡菜。 更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__ 🅐 ❙ 新鮮大白菜 1大顆...
純植餐桌 N.2021年6月15日純植辣醬烤白花椰表層香氣噴發外,內裡的口感酥軟,整體吃起來有點像轉素前吃過的雞塊~ 是一道烤箱就能完成的料理。 吃過一次就念念不忘的辣醬烤白花椰,依舊將外層的澱粉換成神之鷹嘴豆粉,表層香氣噴發外,內裡的口感酥軟,整體吃起來有點像轉素前吃過的雞塊~...
純植餐桌 N.2021年6月12日百香薄荷酸甜新肉絲運用新鮮百香果替代常見的糖與醋,外加鮮採薄荷的點綴,酸甜滋味外多了一層清香涼感的味覺體驗,好喜歡! 更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__ 🅐 ❙ Omnipork新肉絲 一包 ❙ 植物油 一大匙 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🅑 ❙ 植物油 ...
純植餐桌 N.2021年5月25日純植無油脆酥天貝塊有人用過 TVP 嗎?它是植物組織蛋白,成分來源很單純只有大豆。一份 23g 就有 13g 的蛋白質,很多料理都可以用它來取代肉類。前幾天發現似乎可以拿來替代麵包粉,做為偽炸物的表面。 結論是,TVP做為偽炸物的表面超級適合!如果你喜歡酥脆口感,卻又不想攝入過多油脂,只要烤...