這綠綠又香香的葉子俗稱斑斕葉（七葉蘭、香蘭葉），說起我與它的緣份始於 2015 年在新加坡工作的那些日子，於東南亞的國家中無處不見它的存在，舉凡甜點或飯類、湯類都能使用它增加料理的層次。今年五月去了一趟峇里島，更是愛上了他們的傳統點心－Dadar Gulung，容我下篇再分享它的美味與作法。
海南雞飯除了雞的料理外，最讓人回味無窮的便是那看起來如同一碗普通白飯，吃起來卻香氣貫穿整個口腔與鼻腔的香飯。而純植海南香飯的食材其實非常簡單，斑斕葉可加可不加，但加了絕對會讓香飯往上一個層次。
跟一般煮飯的程序一樣，香飯只要多加了預先調配好的香料薑泥，與一捆斑斕葉即可。若沒有食物調理機，則可以使用更便捷的方式烹煮，頁面最下方有提及。
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萬用香料薑泥 － 做好後可以裝進消毒完的玻璃罐中，冷藏保存可3-6個月。可以延伸成為海南雞飯香料薑泥、一般炒菜使用。
❙ 新鮮老薑 160g
❙ 新鮮香茅 150g
❙ 新鮮南薑 60g
❙ 檸檬葉 1片 － 可省略
＊除了老薑，所有新鮮食材均可於連鎖印尼商店 INDEX 找到。
作法：
❶ 將所有食材切小塊，放入食物調理機中攪打至出水綿密、纖維極短的狀態即可盛裝。
海南雞飯薑泥
作法：
❶ 取一部分的 萬用香料薑泥 於另一玻璃罐中，依個人喜好加入3-4大匙的純白芝麻油、岩鹽，以筷子或湯匙攪拌均勻即可。
Tip: 要以此款薑泥煮出好吃的香飯，白麻油與鹽份一定要夠，若怕單罐太鹹也可以於每次料理中再依口味調整鹹度。
純植海南雞飯－香飯 約兩人份
❙ 泰國香米 一杯－用泰國米會讓米飯更粒粒分明
❙ 煮飯水 一杯再多一些些
❙ 海南雞飯薑泥 兩小匙
❙ 斑斕葉 一片
作法：
❶ 以一般煮飯方式，加入所有食材烹煮即可。
Tip: 斑斕葉捆起來後用刀背稍微敲打破壞組織，更能釋放香味。
＊若沒有食物調理機，還是很想煮香飯，可以使用磨泥器，在每一次的烹煮米飯過程中加入磨過的薑泥，並加入適量的白芝麻油與岩鹽即可做成簡易版海南香飯。
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