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無油脆酥新豬肉排&好侍咖哩醬

已更新:2月6日

#無油炸 #高蛋白

...對於某些日常忙碌的人,能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌,也是件美好之事。


前陣子 @omnifoods.tw 貼心的送來了好侍咖哩新出的純素咖哩塊,其實減少食用加工製品後,很少買咖哩塊煮日式咖哩。但對於某些日常忙碌的人,能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌,也是件美好之事。特別想提及的是,好侍咖哩塊使用的棕櫚油是經由「RSPO棕櫚油永續發展圓桌組織」認證的。 使用通過驗證的棕櫚油,生產過程中不會破壞生物多樣性,並展現組織永續經營的承諾 (包裝背面右上方為認證標章)


※認證7大原則包含:遵守道德規範且透明、尊重人權、優化生產力、效率、正面影響與恢復力、尊重社區與人權,並帶來利益、支持小農參與、尊重勞工權益、保護、保育並提升生態系統與環境。


咖哩塊是個讓人快速烹煮的方便食材,但有時味道還是會稍嫌不夠。我會多加一些辛香料於鍋中炒香輔助味道提昇,例如焦糖化洋蔥、蒜、薑、糯米椒、小茴香等,份量則由個人口味決定多寡。而零油炸且高蛋白的 TVP 新豬肉排,則是只需要氣炸鍋或烤箱就可以完成的一道美味主食,與咖哩搭在一塊,就是一頓豐盛的餐食。


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純植咖哩 2-4 份


❙ 好侍咖哩塊 2塊

❙ 洋蔥絲 半顆

❙ 蒜末 2瓣

❙ 糯米椒丁 2支

❙ 小茴香 2小匙

❙ 喜歡的根莖蔬菜 — 菇類、紅蘿蔔、馬鈴薯等

❙ 水或蔬菜高湯 400g

❙ 醬油 1大匙

❙ 高純度黑巧克力 1-2 小塊


無油酥脆新豬肉排 2-4 份

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🅐

❙ 新豬肉 1包

❙ 醬油 1大匙

❙ 十三香或五香粉 少許

❙ 白胡椒粉 少許

❙ 煙燻紅椒粉 少許

❙ 山胡椒粉 少許


🅑

❙ TVP 適量 — 我會直接倒一大盤,剩下的冰凍之後可以再使用。

 

純植咖哩


❶ 鍋中倒入 1 大匙植物油,將洋蔥絲以中小火拌炒至微焦糖化,加入蒜末、糯米椒丁、小茴香炒至香味出來後,放入根莖類稍微拌炒,即可加入滾水煮約 10 分鐘。

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❷ 測試根莖類是否達到 8 分熟,加入咖哩塊待融化後,加入醬油及黑巧克力一同攪拌均勻即可。


無油酥脆新豬肉排


❶ 將 🅐 的所有食材放入調理碗中,攪拌均勻,以手或湯匙分成 2-4 份。

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❷ 將新豬肉雙面佈上 TVP 大豆蛋白,入氣炸鍋以 160 度 15 分鐘取出翻面再多設定 180 度 5 分鐘即可。烤箱則先預熱 180 度,烤約 20 分鐘,也需要翻面再烤,視每台烤箱運作機能不同,只要外觀金黃色就可以囉!


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