搭配純素松露醬與芥末籽做成一顆扎實的堡，飽足感十足，卻不會有吃肉時的沈重感。
黑豆排或鷹嘴豆排一直都是我很喜歡的蔬食豆排，營養之外又有滿滿香料的味道，搭配純素松露醬與芥末籽做成一顆扎實的堡，飽足感十足，卻不會有吃肉時的沈重感。
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黑豆排 4片
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❙ 生黑豆 50g ◗ 泡水隔夜後約為200g
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❙ 無麩燕麥片 40g
❙ 亞麻籽粉 20g
❙ 鷹嘴豆粉 30g
❙ 營養酵母 10g
❙ 薑黃、紅椒粉、小茴香籽、孜然、胡椒 各 1g（或隨喜好）
❙ 糯米椒 1支
❙ 味噌 10g
❙ 白芝麻醬 20g
❙ 鹽 2g
❙ 洋蔥丁 20g ◗ 可略
❙ 蒜頭 1瓣 ◗ 可略
❙ 甜菜根 20g ◗ 可略
❙ 水 50g
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/ 裹粉用 /
❙ 無麩燕麥片 30g ◗ 打碎成細粉粒
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❶ 先將裹粉的燕麥片用調理機打成細粉取出備用。
❷ 放入生黑豆打碎，保留一些顆粒製造口感。
❸ 加入剩下所有材料，打勻分成 4 份，每份均勻佈上燕麥細粉，放置反潮。
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➲ 氣炸鍋：表層噴少許油，180 度 8 分鐘後，200 度 5分鐘。
➲ 烤箱：塗抹少許油，200 度 15 分鐘，反面亦同。
➲ 煎鍋：平底鍋倒入 1 大匙油，中小火慢煎至兩面金黃即可。
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🍂純素松露美乃滋醬 — 純素美乃滋 50g＋純素松露醬 20g
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🌱營養酵母 @bragg
🌱無添加白芝麻醬 @leezen_official
🌱鷹嘴豆粉 @bobsredmill
🌱純素松露醬 @ilgiardinotaiwan
🌱芥末籽醬 @majitreats
🌱純素美乃滋 — Kewpie QP @jasons_market_place_tw
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