• 純植餐桌 N.

純植南瓜百菇燉十六榖

已更新:2月6日

延續南瓜~ 預留一部分的南瓜濃湯,配搭三種精選菇類,吃一口彷彿從盛夏來到了秋日,清爽營養又有飽足感。重點之一,南瓜的土黃怎麼能溫美得讓人目不轉睛💛

濃郁的南瓜香氣,配上三種精選菇類恰到好處的相伴

運用十六榖米替代常見的白米或較難購買的燉飯米,於營養及口感上是豐富了許多。該有的口感、濃稠不軟爛通通都吃得到。配上自己燉飯必備的鷹嘴豆脆餅,炒至金黃微焦的百菇碎、再來一塊類似干貝的百切杏包菇塊... 不多說了,直接來看食譜吧!



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約兩人份

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十六榖米一杯預先洗淨,泡水一小時備用


🅐

❙ 中大型杏包菇丁 1支

❙ 黑蠔菇 半份

❙ 金針菇丁 ⅓ 份

❙ 洋蔥丁 半粒

❙ 蒜末 1瓣


不吃五辛者,可以少許薑末與糯米椒丁 2 支取代。

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🅑

❙ 南瓜濃湯 200g

❙ 過濾水 400g

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🅒

❙ 薑黃粉 1g

❙ 義式綜合香料 1g

❙ 煙燻紅椒粉 1g — 可用一般紅椒粉替代

❙ 鹽 4g — 品嚐後自行增加

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裝飾:百切杏包菇、香煎黑蠔菇、金黃百菇碎、甜菜根鷹嘴豆脆餅、玉米筍、南瓜濃湯泥

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❶ 將 🅐 的菇類都切成丁後,入鍋以一大匙油煸炒。待水份釋出,先取出 ⅔ 並將剩餘的 ⅓ 以中火煸至微焦金黃盛起備用,當成裝飾。(可以省略,只是煸香的菇類香氣與口感是畫龍點睛的ㄧ部分)

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❷ 將 ⅔ 的菇類回鍋,並將洋蔥丁、蒜末一起煸香,即可將泡水一小時的十六榖米入鍋拌炒約一分鐘。

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❸ 倒入一半的南瓜濃湯與水份,攪拌均勻並翻炒直至湯滾 ,轉成小火慢慢細燉至水份微收;再將剩下的一半濃湯與水份入鍋,重複上述動作,並同時加入 🅒 的調味料,待水份慢慢吸收後,試吃確定熟透即可裝盤。


tips: 十六榖米因為含有很多豆類,較不易熟透,不想花太久時間的人也可以先蒸半熟再燉。


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其實這份燉飯含備料可能 50 分鐘左右能完成,中間還能做別的事情等待熟透。只是添加裝飾的部份,就多花了一個半小時準備,所以想好好吃燉飯的人,建議不用有裝飾(笑


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