延續南瓜～ 預留一部分的南瓜濃湯，配搭三種精選菇類，吃一口彷彿從盛夏來到了秋日，清爽營養又有飽足感。重點之一，南瓜的土黃怎麼能溫美得讓人目不轉睛💛
運用十六榖米替代常見的白米或較難購買的燉飯米，於營養及口感上是豐富了許多。該有的口感、濃稠不軟爛通通都吃得到。配上自己燉飯必備的鷹嘴豆脆餅，炒至金黃微焦的百菇碎、再來一塊類似干貝的百切杏包菇塊... 不多說了，直接來看食譜吧！
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約兩人份
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十六榖米一杯預先洗淨，泡水一小時備用
🅐
❙ 中大型杏包菇丁 1支
❙ 黑蠔菇 半份
❙ 金針菇丁 ⅓ 份
❙ 洋蔥丁 半粒
❙ 蒜末 1瓣
不吃五辛者，可以少許薑末與糯米椒丁 2 支取代。
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🅑
❙ 南瓜濃湯 200g
❙ 過濾水 400g
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🅒
❙ 薑黃粉 1g
❙ 義式綜合香料 1g
❙ 煙燻紅椒粉 1g — 可用一般紅椒粉替代
❙ 鹽 4g — 品嚐後自行增加
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裝飾：百切杏包菇、香煎黑蠔菇、金黃百菇碎、甜菜根鷹嘴豆脆餅、玉米筍、南瓜濃湯泥
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❶ 將 🅐 的菇類都切成丁後，入鍋以一大匙油煸炒。待水份釋出，先取出 ⅔ 並將剩餘的 ⅓ 以中火煸至微焦金黃盛起備用，當成裝飾。（可以省略，只是煸香的菇類香氣與口感是畫龍點睛的ㄧ部分）
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❷ 將 ⅔ 的菇類回鍋，並將洋蔥丁、蒜末一起煸香，即可將泡水一小時的十六榖米入鍋拌炒約一分鐘。
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❸ 倒入一半的南瓜濃湯與水份，攪拌均勻並翻炒直至湯滾 ，轉成小火慢慢細燉至水份微收；再將剩下的一半濃湯與水份入鍋，重複上述動作，並同時加入 🅒 的調味料，待水份慢慢吸收後，試吃確定熟透即可裝盤。
tips: 十六榖米因為含有很多豆類，較不易熟透，不想花太久時間的人也可以先蒸半熟再燉。
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其實這份燉飯含備料可能 50 分鐘左右能完成，中間還能做別的事情等待熟透。只是添加裝飾的部份，就多花了一個半小時準備，所以想好好吃燉飯的人，建議不用有裝飾（笑
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