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純植豆乳生白巧克力

一年一度的母親節要到了,有想好要準備什麼給媽媽嗎?


純植飲食的生活裡幾乎看不見白巧克力的選項,更別說是生白巧克力了。這次使用元初的無糖濃豆漿做出了懷念許久的生巧克力,而且只需要幾樣很好取得的食材與一支食物攪拌器就能完成,濃濃的植物奶香與入口即化的口感,值得在這個日子做起來,將愛與關照回饋給這個銀河系裡每顆閃閃發光的媽媽星星♡


此篇與元初豆坊合作食譜。

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使用長寬 14x14 cm 的保鮮盒作為模具,高度不限制。


❙ 純可可脂 120g

❙ 純椰子油 40g — 可以全部使用可可脂,巧克力味道會更濃郁

❙ 楓糖 50g

❙ 切碎的熟腰果 40g

❙ 椰子細粉 適量可省略


 


❶ 將可可脂與椰子油隔水加熱至融化,豆漿與楓糖亦同(分開鍋具)

— 加熱豆漿是為了在與油脂進行調理時,避免溫度相差太大而造成油水分離。

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❷ 將加熱過後的液體類混合並加入切碎的腰果,以手持攪拌器(或均質機更好)持續攪打約20分鐘。*請注意各家攪拌器的操作時間,避免機器過熱造成危險。


➌ 將完成後的糊狀(圖3),以15公分高的距離倒入鋪好保鮮膜或烘焙紙的保鮮盒內,再以刮刀將頂部抹平整,送入冰箱至少三個小時,即可取出切塊,灑上椰子細粉(可省略)


tips:

❶ 此攪拌過程是為了讓空氣打入油脂與豆漿進行乳化作用,所以打完的質地會很蓬鬆。

❷ 進行切割時,刀具可用文火加熱一下比較好切。




圖3



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純植食譜攥寫、文字、影像合作,請洽:enenenya@gmail.com。


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