今天來盤素食者需要的 B12 甜菜燉飯吧！搭上無麩質鷹嘴豆冰花脆餅超級搭！
一陣子沒有繽紛的食物了，今天來盤素食者需要的 B12 甜菜燉飯。搭上鷹嘴豆冰花脆餅，有兩種食用方式。撥一塊脆餅放上燉飯或－豪爽的用湯匙將冰花脆餅敲碎，都好吃，又好玩！
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兩人份食材：
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❙ 橄欖油
❙ 洋蔥丁 隨喜好
❙ 蒜末 一瓣
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❙ 生白米 1杯
❙ 蔬菜高湯或水 400g
❙ 白芝麻醬 一大匙
❙ 味噌 一小匙
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❙ 喜歡的蔬菜（這裡用櫛瓜、玉米配色）
❙ 煸香至金黃的鴻喜菇 適量
❙ 豆漿 100g
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❙ 甜菜根 一片切末約 20g
❙ 紅椒粉、薑黃、義式綜合香料、營養酵母 適量
❙ 鹽巴 適量
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（裝飾）
❙ 豌豆苗 5支
❙ 煎板豆腐 一塊
❙ 鷹嘴豆冰花脆餅 一片
（鷹嘴豆粉 10g、水 200g、橄欖油一大匙、鹽適量攪拌均勻，倒入抹油的不沾鍋，煮滾待水份蒸發後，轉小火慢煎成金黃色即可）
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❶ 蒜末、洋蔥丁用橄欖油煸香，不吃五辛者請用 3 支糯米椒丁替代。
❷ 放入生白米稍微炒過，倒入蔬菜高湯或水至沸騰，關小火將味噌及白芝麻醬拌入。
❸ 加入喜歡的蔬菜及煸香的鴻喜菇以及豆漿
❹ 放入甜菜根末攪拌均勻，視個人口味用香料及鹽巴調味，待液體收至燉飯濃稠即可盛盤裝飾。
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