濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油，就像走進夢境裡的花園般多彩。
多變秋天總讓人想熬濃湯來暖暖身心靈。
今天選擇的湯底是有特殊香氣的鷹嘴豆與自製的椒麻醬（點擊有食譜），濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油，就像走進夢境裡的花園般多彩。最後最後，一定要搭著烤的脆脆的自製酸種芝麻麵包沾著吃才過癮啊～
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2-4人份
🅐
❙ 橄欖油 一大匙
❙ 洋蔥 半顆
❙ 黑鹽 ¼匙
🅑
❙ 熟鷹嘴豆 300g — 留 50g 裝飾用
❙ 熟馬鈴薯 一顆
❙ 黑鹽 ¼匙
❙ 水 300g
❙ 煙燻紅椒粉 ¼匙
❙ 薑黃 ⅛匙
❙ 乾燥奧勒岡、迷迭香 各¼匙
❙ 綜合堅果奶 200ml — 開心果、腰果各10-15g，與180ml的水攪打均勻。
煙燻鷹嘴豆
50g熟鷹嘴豆與適量橄欖油、玫瑰鹽、煙燻紅椒粉拌勻後，烤箱 180 度烤 10 分鐘，有旋風功能記得開啟，或用氣炸鍋烤 8 分鐘亦同。風乾能外脆內鬆軟，也能更上色。
燒烤醬青花椰
滾水燙青花椰約一分鐘後取出，以煙燻紅椒粉、一小匙素蠔油、適量濃縮番茄膏、玫瑰鹽混拌均勻後，以烤箱 160 度烤 8-12 分鐘直至上色，氣炸鍋 160 度 8分鐘亦可。
❶ 取一鍋將 🅐 的洋蔥炒至金黃，關火後準備濃湯。
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❷ 除了自製綜合堅果奶外，以調理機將 🅑 的所有食材攪打均勻，再與堅果奶一起倒入 ❶ 的鍋中燉煮至冒泡，嘗試味道是否足夠後即可盛盤裝飾食用。
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